Entrée

Salade de patates douces à la marocaine

Name: Salade de patates douces à la marocaine
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: • Pour 5 à 6 personnes • 1 oignon haché • huile d’olive • 1 pincée de safran en pistils • ½ c. à café de gingembre en poudre • 700 g de patates douces • ½ c. à café de cumin en poudre • coriandre et persil hachés • 1 c. à café de piment doux • jus d’½ citron • quelques olives noires

Type

Entrée
Couverts

8
Cuisson

20 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles

• Pour 5 à 6 personnes
• 1 oignon haché
• huile d’olive
• 1 pincée de safran en pistils
• ½ c. à café de gingembre en poudre
• 700 g de patates douces
• ½ c. à café de cumin en poudre
• coriandre et persil hachés
• 1 c. à café de piment doux
• jus d’½ citron
• quelques olives noires

Préparation

Faire cuire l’oignon dans l’huile d’olive avec une pincée de sel, le safran et le gingembre. Ajouter un verre d’eau.Laisser cuire encore quelques minutes puis ajouter les patates douces épluchées au dernier moment et coupées en quartiers réguliers. Couvrir d’eau à mi-hauteur.Surveiller la cuisson rapide des patates douces. Au bout de 5 min, ajouter cumin, piment doux, persil et coriandre hachés, jus de citron et enfin, olives. La sauce étant réduite de moitié, onctueuse, retirer du feu et laisser refroidir.

Amandine Geers

Salade de patates douces à la marocaine