Salade printanière toute verte, violettes et premières pâquerettes

Faire cuire le boulgour dans deux fois son volume d'eau salée frémissante. En fin de cuisson, couper le feu et couvrir pour le laisser gonfler.Pendant ce temps, laver le persil, la roquette et les pissenlits puis les équeuter.Préparer les radis, les détailler en petites rondelles et laver leurs fanes.Rincer les graines germées et les fleurs puis les égoutter.Ciseler plus ou moins grossièrement les herbes.Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive au boulgour et égrainer délicatement à la fourchette.Mélanger joliment tous les éléments de votre salade.