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Plat

Soufflé au potimarron diététiquement correct

Clea
  • Type
    Plat
  • Préparation
    40 mn
  • Cuisson
    50 mn
  • Difficulté
  • Budget
Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
• 1 petit potimarron
• 30g de crème de céréales (ou crème de riz
• ou maïzena)
• 25cl de lait de soja
• 1 cuillerée à café de mélange Quatre épices
• 1 cuillerée à soupe de purée de noix de cajou (remplaçable par du beurre !)
• 2 œufs
• 50g de fromage de chèvre
Préparation
Couper le potimarron en gros morceaux et enlever les pépins. Cuire 20 minutes à l'étouffée. Oter la peau et écraser la chair en purée. Prélever 300g de purée.Dans une casserole, délayer la crème de céréales avec le lait. Cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler, ajouter les épices, puis la purée de cajou.Bien mélanger et ajouter la purée de potimarron et les deux jaunes d'oeufs. Ajouter le fromage de chèvre qui va fondre dans le mélange chaud. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.Verser dans 4 petits ramequins spécial four, ou bien dans un plat à soufflé, et placer dans le four déjà chaud (200°) pendant 20 minutes (pour les petits) ou 30 (pour le gros format). Servir sans attendre !!

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