Entrée
Velouté de topinambour au lard
- TypeEntrée
- Couverts2
- Préparation15 mn
- Cuisson20 mn
- Difficulté
- Budget
Une recette toute simple aux accents d'autrefois. A servir bien chaud !
• - 4 topinambours
• - un peu de bouillon de légumes
• - 10 cl de crème d'avoine
• - 50 g de lard coupé en petits morceaux
• - sel et poivre du moulin
• - un peu de bouillon de légumes
• - 10 cl de crème d'avoine
• - 50 g de lard coupé en petits morceaux
• - sel et poivre du moulin
Préparation
Epluchez les topinambours et passez les sous l'eau claire. Mettez les topinambourg dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition.Faites griller les morceaux de lard, à la poêle, sans matière grasseUne fois que les topinambours sont cuits, mixez avec l'eau (enlevez-en en fonction de la consistance du potage souhaité).Ajoutez le lard grillé et mixer de nouveau (2 à 3 pulsations pour conserver des morceaux de lard).Faîtes chauffer de nouveau, en y ajoutant le sel, le poivre et la crème d'avoine.
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