Derniers articles de Laurence Salomon

  • Comment cuire nos légumes bio tout en préservant leurs micronutriments
    Publié le 27 Janvier 2016 - Mis à jour le 28 Janvier 2016 Comment cuire nos légumes bio tout en préservant leurs micronutriments
    Les paramètres de cuisson tels que la température, la durée et l’humidité du milieu sont incontournables pour une préservation optimale de ses qualités car il est dommage de transformer un légume bio en simples fibres sans aucun nutriment.
  • Vertus et bienfaits des fruits séchés
    Publié le 30 Octobre 2015 - Mis à jour le 30 Septembre 2019 Vertus et bienfaits des fruits séchés
    On vante souvent les vertus et bienfaits des fruits, mais que dire des fruits séchés ? Loin de perdre tout intérêt nutritionnel, ils sont aussi très gourmands. A découvrir ou à redécouvrir sans tarder !
  • Vertus et bienfaits des oléagineux
    Publié le 16 Octobre 2015 - Mis à jour le 30 Septembre 2019 Vertus et bienfaits des oléagineux
    Connaissez-vous la grande famille des oléagineux ? Ces aliments ont toute leur place au quotidien, dans une alimentation saine et équilibrée. Plongez dans cet article pour tout savoir sur leurs vertus santé !
  • Réussir ses légumes lacto-fermentés
    Publié le 15 Avril 2015 - Mis à jour le 7 Mars 2019 Réussir ses légumes lacto-fermentés
    Les légumes lacto-fermentés sont riches en propriétés nutritionnelles. Laurence Salomon vous révèle ses secrets de cuisine pour réussir vos légumes lacto-fermentés maison !
  • Le bonheur des légumes lacto fermentés
    Publié le 6 Avril 2015 - Mis à jour le 15 Avril 2015 Le bonheur des légumes lacto fermentés
    Lorsque lʼon découvre les délices et les bienfaits des légumes lacto-fermentés ainsi que leur facilité et rapidité de préparation, on devient un inconditionnel de ce procédé de conservation des aliments, qui est lʼun des plus ancien utilisé par lʼhomme.
  • Le gluten, qu'est-ce que c'est ?
    Publié le 20 Janvier 2015 Le gluten, qu'est-ce que c'est ?
    Le gluten, on en parle beaucoup. Laurence Salomon, chef cuisinier, fait le tour de cette protéine. Plutôt que de s'en méfier, apprenez à en faire un allié !
  • L'intolérance au gluten, une épidémie ?
    Publié le 20 Janvier 2015 L'intolérance au gluten, une épidémie ?
    Depuis quelques années, beaucoup de personnes ont attribué au gluten l'origine de leurs maux. Comme dit le dicton, « il n'y a pas de fumée sans feu » et cette montée en puissance d'allergie au gluten plus ou moins fondée est multi-factorielle.
  • Faut-il supprimer totalement le gluten ?
    Publié le 20 Janvier 2015 Faut-il supprimer totalement le gluten ?
    Pour Laurence Salomon, sauf en cas de maladie coélique, la réponse est non. Apprenez plutôt à varier les plaisirs : il existe des alternatives saines et gourmandes !