Derniers articles de Stéfane Guilbaud

  • Semences paysannes chez Carrefour: quel intérêt pour le groupe ?
    Publié le 3 Octobre 2017 Semences paysannes chez Carrefour: quel intérêt pour le groupe ?
    Le 21 septembre 2017, les journaux titraient “Carrefour vend des légumes interdits”. En effet, le leader de la grande distribution en Europe annonce désormais défendre les semences paysannes non homologuées par la loi, en les vendant dans une quarantaine de ses magasins de Bretagne et d’Île-de-France.
  • Et si « Demain » était un autre jour…
    Publié le 5 Février 2016 Et si « Demain » était un autre jour…
    Tribune libre - J’ai vu le film « Demain », tout comme déjà plus de 370 000 spectateurs. Sans jeu de mots, il y aura pour moi, un avant et un après « Demain ». En tant qu’auteur et conférencier pour une désobéissance alimentaire, ce film me conforte dans l’effet papillon que joue l’alimentation sur l’harmonie d’une société.
  • Réhabiliter l'huile de palme durable, vraiment ?
    Publié le 12 Mai 2014 Réhabiliter l'huile de palme durable, vraiment ?
    Rétablir la vérité sur l'huile de palme durable, parler du fruit du palmier et des qualités "étonnantes" pour expliquer pourquoi cette huile et ses dérivés est utilisée en masse dans "les produits que vous aimez". C'est l'objet de la campagne "Huile de palme durable". Notre expert Stéfane Guilbaud a décrypté le site internet lancé pour l'occasion.
  • Yaourt industriel et marketing
    Publié le 2 Mars 2014 - Mis à jour le 4 Mars 2014 Yaourt industriel et marketing
    Réalisé de façon artisanale à ses débuts, le yaourt est devenu un produit industriel. Et qui dit industrie, dit marketing de masse. Doit-on vraiment consommer 3 produits laitiers par jour ? Qu'en est-il du calcium ?
  • La liberté d'être végétarien... ou pas
    Publié le 28 Novembre 2013 - Mis à jour le 8 Février 2014 La liberté d'être végétarien... ou pas
    Je ne suis pas contre les végétariens, mais contre ce nouveau végétarisme ambiant. Le sujet fait trop souvent polémique alors il faut en parler. La liberté c'est le choix, ne crions pas trop vite "vive les carnivores" ou "vive les végétariens".
  • Le marketing chocolaté
    Publié le 14 Janvier 2011 - Mis à jour le 28 Mars 2014 Le marketing chocolaté
    Le chocolat déchaine les passions, ne serait-ce que les passions gustatives. Rares sont ceux qui n'apprécient pas le chocolat, d'autant plus qu'il y en a pour tous les goûts. Au lait, aux fruits, blanc, noir, à la ganache, etc. L'imagination des chocolatiers est presque sans limites. Mais qu'en est-il exactement de la composition du chocolat? L'envers du décor est moins cacaoté et plus sucré qu'il ne faut...
  • L'origine du cacao
    Publié le 14 Janvier 2011 - Mis à jour le 28 Mars 2014 L'origine du cacao
    Le cacao semble venir du bassin amazonien, les premières traces sont retrouvées en Amérique Centrale et plus particulièrement au Mexique dans la presqu'île du Yucatan et dans les bassins de l'Orénoque. Cultivé initialement, par les Mayas (250 apr. J.-C. à 900 apr. J.-C.), ce peuple avait trouvé de multiples usages au cacao : des fèves comme monnaie d'échange et une boisson amère, fortifiante et prétendue aphrodisiaque : le Xocoatl, la"boisson des Dieux".
  • La fabrication du cacao
    Publié le 14 Janvier 2011 - Mis à jour le 28 Mars 2014 La fabrication du cacao
    Le cacao vient de plusieurs endroits sur la planète. Chacun a ses caractéristiques ! Petit tour d'horizon chocolaté.
  • Les légumes oubliés : coup marketing ou réel intérêt nutritif ?
    Publié le 27 Septembre 2010 - Mis à jour le 28 Mars 2014 Les légumes oubliés : coup marketing ou réel intérêt nutritif ?
    Le marketing alimentaire serait-il en panne d'inspiration ? Le déballage de nouveauté s'intensifie : alicaments, nouvelles présentations d'aliments, proches de la contrefaçon si on considère qu'ils ont été dénaturés... Et maintenant, faisons face au phénomène des légumes oubliés !
  • L'été, le fruit se mange glacé !
    Publié le 3 Septembre 2010 - Mis à jour le 25 Juin 2014 L'été, le fruit se mange glacé !
    C'est l'été chaque année et c'est tant mieux. Il nous apporte des fruits et légumes colorés, du soleil et des petits écarts alimentaires bienvenus comme la glace et les sorbets.
  • Savez vous ce que "huile de palme" veut-dire ?
    Publié le 8 Juin 2010 - Mis à jour le 26 Mars 2014 Savez vous ce que "huile de palme" veut-dire ?
    Quand la demande en huile de palme augmente, les stocks de carbone s'effondrent ...