protéines

  • Soja : protéines et IG bas
    Soja Publié le 26 Février 2013 - Mis à jour le 21 Février 2014 Soja : protéines et IG bas
    Longtemps réservé au baba bobo fan de bio et aux spécialistes de la cuisine japonaise, le soja est aujourd’hui un produit courant que l'on trouve dans nos supermarchés. Tofu, sauces soja, tempeh, miso… Quelles sont les propriétés des produits au soja ?
  • Le tempeh, soja fermenté : jour 2
    Tempeh Publié le 26 Février 2013 - Mis à jour le 21 Février 2014 Le tempeh, soja fermenté : jour 2
    Le tempeh est mal connu en France, à part chez les végétariens. Digeste et sans gluten, il est pourtant délicieux bien cuisiné.
  • Le tofu : lait caillé de soja jour 1
    Tofu Publié le 24 Février 2013 Le tofu : lait caillé de soja jour 1
    Le tofu est un aliment généralement très apprécié par les végétariens et végétaliens. Cette pâte faite à base de graines de soja jaune, d'eau et d'un coagulant, se décline en différentes versions : nature, fumé, rôti, aux herbes... Zoom sur le tofu.
  • Que faire avec le seitan ?
    Alimentation Publié le 2 Juillet 2007 - Mis à jour le 1 Août 2014 Que faire avec le seitan ?
    Le seitan est appelé la nourriture de Bouddha. Cet aliment particulier a d’ailleurs été utilisé très tôt, dès le 5ème siècle avant J-C, par les moines bouddhistes, bien avant d’être employé par les asiatiques et plus tard par les occidentaux. Mais que faire avec ?