Entrée

Chutney facile de quetsches

Type

Entrée
Couverts

4
Préparation

15 mn
Cuisson

45 mn
Difficulté
Budget

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Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Ce chutney aux prunes et aux épices possède une couleur irrésistible. Si vous aimez la cuisine indienne, il accompagnera parfaitement un raïta à la banane ou au concombre, complété de chantais... Dans la cuisine de tous les jours, une cuillère à café seulement de ce joli condiment relèvera vos assiettes complètes, vos légumes au four ou à la vapeur et ajoutera une petite touche Bollywood à vos sandwiches maison !

7 prune violette
1 oignon jaune
4 cl vinaigre d'Ume
1 c. à café de sel
8 cl d'eau
1 c. à soupe sirop d'érable
1 c. à café de curcuma
1 c. à café graines de cumin
1 c. à café poudre de piment d'espelette

Préparation

Couper les prunes et les oignons en cubes. Réunir tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne et placer sur feu moyen. Lorsque l’ébullition est atteinte, baisser le feu pour maintenir le mélange juste en-dessous de l’ébullition.Laisser cuire la préparation, sans couvrir, jusqu’à ce que le liquide qui entoure prunes et oignons s’épaississe et se mêle aux autres ingrédients. Remuer de temps à autre.Placer au frigo dans un petit bocal préalablement ébouillanté.

Bon à savoir: le chutney peut se garder facilement 3 semaines dans ces conditions. La marque Lima propose du vinaigre d'Ume mais, à défaut, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre.

Cette recette est proposée par Ôna Maiocco, qui anime des ateliers de cuisine et a publié le livre "Boulettes et galettes végétales" (Ed. La Plage, 2013). Sa devise : "Créer et transmettre". Son blog : Super Naturelle .

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