Chef bio

  • Publié le 3 Août 2010 - Mis à jour le 15 Novembre 2012 Le sésame des labels
    Les labels ont été conçus à l’origine pour permettre une lisibilité aux consommateurs. Mais la pléthore de mentions et labels fait parfois l’effet inverse. À défaut, lors des crises sanitaires, ils permettent à la population de se réfugier sur ceux-ci.
    Mon dernier livre : non aux oranges carrées !
  • Publié le 1 Juillet 2010 - Mis à jour le 15 Novembre 2012 Les conseils de l'ASEF pour manger mieux
    Faut-il passer au « Bio » ? Peut-on manger de la viande sans culpabiliser ? Comment choisir son poisson pour éviter PCB, métaux lourds, etc. ? Manger sain en respectant l’environnement, est-ce possible? Autant de questions auxquelles les médecins de l’ASEF tentent d’apporter une réponse.
  • Publié le 1 Juillet 2010 - Mis à jour le 30 Novembre 2012 Manger "discount" peut-il nuir à la santé ?
    Est-on plus pollué si on mange "discount" et peut-on changer les choses rapidement ? Deux questions auxquelles l'étude de l'ASEF (qui met en lien une alimentation "discount", obésité et hyperactivité) a pour but de répondre.
  • Publié le 29 Juin 2010 - Mis à jour le 30 Novembre 2012 Assiette tous risques, le documentaire choc !
    Lundi 28 Juin, le reportage "Assiette tous risques" sur France 3 a montré comment notre alimentation était déterminante pour notre santé. Plus particulièrement, les résultats de l'étude menée par l'Association Santé Environnement France (ASEF), qui réunit environ 2 500 médecins, mettent en lien une alimentation "discount", obésité et hyperactivité.
  • Les 7 aliments qui vont booster votre rentrée
    Rentrée Publié le 21 Juin 2010 - Mis à jour le 4 Mars 2014 Les 7 aliments qui vont booster votre rentrée
    Pour la rentrée, faites le choix de rester en forme ! Se détoxiner, recharger les batteries, se fortifier, booster ses facultés intellectuelles,... vos réponses se trouvent dans la cure de raisin, la maca, l'aguaymento, la klamath, le chocolat cru, le gomphrena et les algues.
  • Les huiles végétales
    Huile végétale Publié le 18 Juin 2010 - Mis à jour le 10 Mars 2014 Les huiles végétales
    Les huiles végétales sont essentielles à l’apport d’acides gras polyinsaturés, de vitamines et de minéraux.Apprenez à les connaître et à les conserver, pour les utiliser à bon escient et bénéficier au mieux de leurs bienfaits.
  • Haro sur les acides gras TRANS
    Gras Publié le 18 Juin 2010 - Mis à jour le 3 Mars 2014 Haro sur les acides gras TRANS
    Les acides gras TRANS sont des acides gras insaturés qui en excès et à cause de leur  forme moléculaire particulière se déposent dans l’organisme en bloquant des voies métaboliques.
    Ils  peuvent favoriser les maladies cardio-vasculaires, auto-immunes,  le diabète ainsi que les processus dégénératifs comme les cancers, Alzheimer, sclérose en plaques, schizophrénie…
  • Réhabilitons le (bon) gras
    Gras Publié le 18 Juin 2010 - Mis à jour le 5 Mars 2014 Réhabilitons le (bon) gras
    Mais qu’est ce que le gras ? Les matières grasses aussi appelées lipides sont constituées en proportions variables, de trois types d’acides gras : saturés, mono-insaturés et poly-insaturés.
  • Les huiles végétales : réhabilitons le bon gras !
    Gras Publié le 18 Juin 2010 - Mis à jour le 5 Mars 2014 Les huiles végétales : réhabilitons le bon gras !
    Les gras ont mauvaise réputation. C’est un tort car l'organisme humain exige certains types de gras alimentaires : les acides gras essentiels (AGE) , indispensables à toute cellule vivante pour fonctionner correctement. Les supprimer serait triste pour nos papilles et dangereux pour notre santé.
  • Principes de base de la nutrition
    Nutrition Publié le 18 Juin 2010 - Mis à jour le 5 Mars 2014 Principes de base de la nutrition
    On ne le dira jamais assez : une alimentation saine est la base d’une bonne santé ! Voici quelques repères pour que se nourrir en famille redevienne simple, sain et savoureux !