Cuisine végétarienne

  • Publié le 11 Juillet 2007 - Mis à jour le 8 Mars 2013 Munster végétal
    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Publié le 11 Juillet 2007 - Mis à jour le 8 Mars 2013 Fromage de chèvre végétal
    Le fromage sera plus réussi si vous le préparez à l’avance, de manière à le laisser mariner plusieurs heures au frais.
  • Publié le 11 Juillet 2007 - Mis à jour le 8 Mars 2013 Feta végétale
    Ce faux-fromage se conserve deux semaines au réfrigérateur. Quant à la marinade, vous pourrez la recycler pour préparer des sauces, bouillons etc.
  • Gratin butternut millet
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 26 Novembre 2013 Gratin butternut millet
    Un bon plat familial très simple à réaliser et utile pour accommoder les restes ! Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
  • Petits flans au chocolat sans oeufs et sans lait
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 18 Février 2014 Petits flans au chocolat sans oeufs et sans lait
    Les carraghénanes sont obtenus à partir de certaines variétés d'algues rouges. Il existe de nombreuses variétés, mais les carraghénanes k (kappa) , i (iota) et l (lambda) sont les plus représentées. Propriétés de coupe-faim. Remplacement des oeufs pour les personnes allergiques.Servir avec des petits gâteaux croquants...un délice pour les personnes allergiques!
  • Petit flan de brocolis et chou-fleur aux carottes et lait de soja
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 29 Août 2016 Petit flan de brocolis et chou-fleur aux carottes et lait de soja
    La base de ce flan est une béchamel légère et digeste, réalisée ici avec l’huile d’olive et le lait de soja. Consommé avec modération, ce végétal apporte des protéines de bonnes qualités et en majorité des acides gras insaturés.
  • Carrés de polenta au lait de riz
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Février 2014 Carrés de polenta au lait de riz
    Le lait de riz est mon chouchou pour plusieurs raisons : son goût, sa légèreté, et sa digestibilité. Prenez-le nature, sans sucre, et pas mélangé avec des laits d'amande ou de noisette. Sa couleur est tellement pâle qu'on dirait qu'un nuage coule dans le verre...
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 8 Mars 2013 Fausses quiches lorraines végétariennes aux courgettes
    Le tofu fumé : coupé en dés, il agrémentera de façon très sympathique les plats ou les salades à base de lentilles vertes. Mixé, il entre dans la composition d’une délicieuse mousse de betteraves. Coupé en bâtonnets à tremper dans une sauce, il constitue un sympathique apéritif.
  • Pâté au miso pour tartinades
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 7 Décembre 2018 Pâté au miso pour tartinades
    Ce pâté accompagne divinement les tartines bien sûr, mais également les pâtes complètes, délayé dans juste ce qu'il faut de crème de soja…
  • Que faire avec les purées d'oléagineux ?
    Purée d'oléagineux Publié le 2 Juillet 2007 - Mis à jour le 17 Février 2014 Que faire avec les purées d'oléagineux ?
    Délicieuses à tartiner, très utiles en cuisine, les purées d'oléagineux se déclinent autour de l'amande, la noisette, le sésame, la noix de cajou... Elles représentent un ingrédient très intéressant de la cuisine végétarienne et sans gluten.