Cuisine végétarienne

  • Carrés de polenta au lait de riz
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 19 Février 2014 Carrés de polenta au lait de riz
    Le lait de riz est mon chouchou pour plusieurs raisons : son goût, sa légèreté, et sa digestibilité. Prenez-le nature, sans sucre, et pas mélangé avec des laits d'amande ou de noisette. Sa couleur est tellement pâle qu'on dirait qu'un nuage coule dans le verre...
  • Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 8 Mars 2013 Fausses quiches lorraines végétariennes aux courgettes
    Le tofu fumé : coupé en dés, il agrémentera de façon très sympathique les plats ou les salades à base de lentilles vertes. Mixé, il entre dans la composition d’une délicieuse mousse de betteraves. Coupé en bâtonnets à tremper dans une sauce, il constitue un sympathique apéritif.
  • Pâté au miso pour tartinades
    Publié le 4 Juillet 2007 - Mis à jour le 7 Décembre 2018 Pâté au miso pour tartinades
    Ce pâté accompagne divinement les tartines bien sûr, mais également les pâtes complètes, délayé dans juste ce qu'il faut de crème de soja…
  • Que faire avec les purées d'oléagineux ?
    Purée d'oléagineux Publié le 2 Juillet 2007 - Mis à jour le 17 Février 2014 Que faire avec les purées d'oléagineux ?
    Délicieuses à tartiner, très utiles en cuisine, les purées d'oléagineux se déclinent autour de l'amande, la noisette, le sésame, la noix de cajou... Elles représentent un ingrédient très intéressant de la cuisine végétarienne et sans gluten.