Cuisine végétarienne

  • Soja : livres de cuisine et recettes faciles
    Soja Publié le 1 Mars 2013 Soja : livres de cuisine et recettes faciles
    Très utilisé dans le cuisine végétarienne, le soja se consomme sous de multiples formes. Voici notre sélection de livres de recettes pour apprendre à cuisiner de délicieux plats et desserts avec le soja.
  • Graines germées de soja : jour 5
    Soja Publié le 1 Mars 2013 Graines germées de soja : jour 5
    Les graines germées se sont démocratisées et ne sont plus réservées qu'aux adeptes du bio. Petits trésors pour la santé, les graines germées de soja sont une mine de vitamines, d’enzymes et de minéraux.
  • La sauce soja : jour 4
    Soja Publié le 28 Février 2013 La sauce soja : jour 4
    La sauce soja accompagne souvent vos sushis mais connaissez-vous tous ses bienfaits ? Très digeste et riche en acides lactiques, elle remplacera parfaitement le sel et apportera une touche asiatique à vos plats.
  • Le miso, pâte de soja : jour 3
    Miso Publié le 27 Février 2013 Le miso, pâte de soja : jour 3
    Le miso est un aliment traditionnel réputé au Japon, et il s'est peu à peu immiscé dans nos repas sous forme de "soupe miso". Cette pâte de soja fermenté contient des enzymes digestives et serait anti-cancérigène.
  • Soja : protéines et IG bas
    Soja Publié le 26 Février 2013 - Mis à jour le 21 Février 2014 Soja : protéines et IG bas
    Longtemps réservé au baba bobo fan de bio et aux spécialistes de la cuisine japonaise, le soja est aujourd’hui un produit courant que l'on trouve dans nos supermarchés. Tofu, sauces soja, tempeh, miso… Quelles sont les propriétés des produits au soja ?
  • Le tempeh, soja fermenté : jour 2
    Tempeh Publié le 26 Février 2013 - Mis à jour le 21 Février 2014 Le tempeh, soja fermenté : jour 2
    Le tempeh est mal connu en France, à part chez les végétariens. Digeste et sans gluten, il est pourtant délicieux bien cuisiné.
  • Le tofu : lait caillé de soja jour 1
    Tofu Publié le 24 Février 2013 Le tofu : lait caillé de soja jour 1
    Le tofu est un aliment généralement très apprécié par les végétariens et végétaliens. Cette pâte faite à base de graines de soja jaune, d'eau et d'un coagulant, se décline en différentes versions : nature, fumé, rôti, aux herbes... Zoom sur le tofu.
  • Soupe de lentilles corail au curry
    Publié le 24 Février 2013 - Mis à jour le 22 Novembre 2013 Soupe de lentilles corail au curry
    Le curry est en réalité un mélange d’épices. Il contient généralement de la cardamone, du gingembre, de la coriandre, de l’ail, de l’oignon, du piment et du curcuma. On le retrouve très souvent dans les plats antillais et indiens, un vrai délice dans toutes les préparations culinaires !
  • Risotto de courge au safran
    Publié le 21 Février 2013 Risotto de courge au safran
    Les épices s'utilisent partout dans le monde pour relever nos plats de mille saveurs. Connu pour ses agents colorants naturels jaune or, le safran est très utilisé en cuisine. Son parfum légèrement relevé apporte une touche épicée très douce aux plats. A l'Antiquité, il s'utilisait comme remède aux dépressions et redonnait gaieté et sagesse. En cuisine, il permet aussi d'améliorer la digestion.
  • Ragoût de lentilles corail à la carotte et à la betterave ou Masoor dal à ma façon
    Publié le 18 Février 2013 - Mis à jour le 28 Janvier 2014 Ragoût de lentilles corail à la carotte et à la betterave ou Masoor dal à ma façon
    Associé à du riz ou à une autre céréale, ce ragoût de lentilles corail aux carottes et betteraves en plus d’être savoureux apportera les protéines nécessaires à notre organisme.