Céréales exotiques

On connait le riz, le sarrasin, le blé, l'avoine qu'on a l'habitude de consommer sous nos latitudes. On connait moins le teff, le sorgho, le mil venus d'Afrique ou d'Asie. Rencontre avec graines lointaines, grâce au très beau livre de Jean-Paul Collaert, "Céréales", la plus grande saga que le monde ait vécu, paru en 2013 aux éditions Rue de l'échiquier.

  • Cyril Lignac lance sa première bière bio
    Chef bio Publié le 25 Octobre 2016 Cyril Lignac lance sa première bière bio
    Le chef Cyril Lignac s'associe au brasseur Emmanuel Rey pour créer une bière. Intitulée Homemade, la bière est bio et française.
  • 7 vertus et bienfaits du maïs
    Allergie alimentaire Publié le 5 Août 2016 7 vertus et bienfaits du maïs
    Il y a plus de 5 000 ans les Aztèques et les Mayas le cultivaient avec ferveur. Aujourd'hui, le maïs régale à nouveau petits et grands. Au delà de son goût inimitable, cet épi au couleur du soleil est l'un de nos meilleurs allié santé !
  • Côlon irritable? Mangez des fibres…Mais pas n’importe lesquelles !
    Alimentation vivante Publié le 22 Juin 2016 Côlon irritable? Mangez des fibres…Mais pas n’importe lesquelles !
    Douleurs, alternance de constipation et diarrhée, crampes, ballonnements ? Hmmm… cela ressemble fort aux symptômes du côlon irritable n’est-ce pas…Mais comment apaiser ces douleurs et mieux vivre les périodes de crise ? Mangez des fibres ! Mais pas n’importe lesquelles… Choisissez des fibres douces, qui n’ont pas pour effet secondaire d’irriter d’avantage la muqueuse intestinale. Suivez le guide !
  • Tigernut : une super-graine aux multiples bienfaits
    Allergie alimentaire Publié le 22 Juillet 2015 - Mis à jour le 20 Avril 2016 Tigernut : une super-graine aux multiples bienfaits
    Que vous soyez intolérants au gluten, en baisse de régime ou simplement avides de nouvelles saveurs, la Tigernut ne pourra que vous ravir par ses milles vertus.
  • Larme de job : céréale exotique jour 6
    Cuisine végétarienne Publié le 5 Octobre 2013 Larme de job : céréale exotique jour 6
    Efficace pour soulager les maux de dents des bébés, les larmes de job sont utilisés depuis des millénaires par les asiatiques. En parure, en cuisine ou dans l'amoire à pharmacie, zoom sur cette céréale atypique.
  • Céréale exotique : riz sauvage jour 5
    Cuisine végétarienne Publié le 4 Octobre 2013 Céréale exotique : riz sauvage jour 5
    Peu usité en France, le riz sauvage est pourtant excellent pour la santé. Cette céréales non raffinée est riche en lysine. Grâce à ses fibres, le riz sauvage permet de faciliter le transit intestinal.
  • Teff : céréale exotique jour 4
    Cuisine végétarienne Publié le 3 Octobre 2013 Teff : céréale exotique jour 4
    Naturellement sans gluten et extrêmement nourrissante, le teff (ou tef) séduit de plus en plus d'agriculteurs et semble avoir de beaux jours devant lui. Zoom sur cette céréale exotique.
  • Céréale exotique : sorgho jour 3
    Alimentation vivante Publié le 2 Octobre 2013 Céréale exotique : sorgho jour 3
    Le sorgho est une céréale sans gluten, riche en protéines et en amidon. Très nourrissant, ll peut-être utilisé dans l'alimentation animale mais également consommé en farine par l'être humain.
  • Céréale exotique : mil jour 2
    Alimentation vivante Publié le 1 Octobre 2013 Céréale exotique : mil jour 2
    Originaire d'Afrique et exportée en Inde, le mil est une céréale excellente pour la santé. Associée à un autre aliment riche en protéines végétales, elle peut constituer un plat complet.
  • Céréale exotique : fonio jour 1
    Alimentation vivante Publié le 30 Septembre 2013 Céréale exotique : fonio jour 1
    Venue d'Afrique, le fonio est une céréale encore méconnue qui possède pourtant de nombreuses vertus. Naturellement sans gluten, elle convient également aux personnes diabétiques.