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Cuisine végane: des livres parfaits et gourmands aux éditions L'Âge d'Homme

Publié le 24 février 2017 - Mis à jour le 25 février 2017
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© Collection V par l'Age d'Homme

1 La revanche des véganes de Isa Chandra Moskowitz

Cheffe végane reconnue, Isa Chandra Moskowitz vous propose ici une édition anniversaire pour les 10 ans de La revanche des véganes, un classique qui compte plus de 150 recettes avec une liste d’ingrédients allégée, des nouvelles recettes et les conseils de Fizzle le chat, son second. Les recettes gourmandes sont classées en différentes rubriques dont brunch, muffins et scones, soupes, repas sur le pouce/grignotage et sandwiches, accompagnement, pizza et pâtes, plats, cookies et biscuits et pour finir, desserts.

La revanche des véganes, Isa Chandra Moskowitz, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 23€

© Collection V par l'Age d'Homme

2 Veganomicon de Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero

Avec plus de 250 recettes, Veganomicon, est « un pavé qui envoie du lourd » avec une mission pour le duo de choc Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero : prouver que « l’alimentation végane n’est ni répétitive, ni compliquée et tout à fait accessible ». Snacks, apéritifs, encas, dips et tartinades, sautés et mijotés « one pot meal », sauces et farces, quel choix ! Laissez-vous fondre et glanez de précieux conseils (garde-manger, équipement, cuisson des légumes, céréales et fèves, etc).

Veganomicon, Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 22€

© Collection V par l'Age d'Homme

3 Zen de Kakuho Aoe

Moine chargé de la préparation des repas, Kakuho Aoe, vous invite à voyager et à goûter avec sobriété à la cuisine des temples, une cuisine qui rééquilibre l’esprit avec légèreté et qui éveille les sens de par ses couleurs et ses saveurs parfaitement associées pour ravir vos papilles et vos yeux. Apprenez les bases avec la préparation du dashi (bouillon) et de l’okayu (bouillie de riz blanc), testez les entrées, soupes et mets rôtis et surprenez vos invités avec les desserts.

Zen, Kakuho Aoe, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 15€

© Collection V par l'Age d'Homme

4 Salade samouraï de Terry Hope Romero

Avec Salade samouraï, Terry Hope Romero vous amène à voir la salade comme un « plat complet, gourmand et terriblement tentant ». Fruits et légumes, céréales et légumineuses, fruits secs et oléagineux, épices et autres condiments, vous ne regarderez plus votre salade comme avant ! Aujourd’hui, la salade défile et c’est une star ! Assaisonnements, sauces et vinaigrettes, garnitures, découvrez la variété et la nouveauté à chaque saison sans oublier les desserts ! 

Salade samouraï, Terry Hope Romero, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 22€

© Collection V par l'Age d'Homme

5 Afro-végane de Bryant Terry

Avec Afro-végane, Bryant Terry vous invite à découvrir une philosophie : « la préparation avec amour d’ingrédients frais et de haute qualité donne toujours un repas délicieux et sain. » Ce livre est une carte qui vous indique le chemin pour vous nourrir et vous inspirer car la cuisine végane et ici afro-végane n’est pas figée. Suivez le focus sur les épices et sauces apportant de la chaleur et partez à la découverte des okras, soupes, ragoûts, snacks, crèmes, gâteaux et boissons.

Afro-végane, Bryant Terry, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 22€

© Collection V par l'Age d'Homme

6 PlantPure Nation de Kim Campbell

Kim Campbell vous propose ses recettes de cuisine qui selon son beau-père, le Dr Campbell (Le Rapport Campbell) sont « goûteuses, bon marché, rapides et faciles à préparer. » Remplissez votre placard, découvrez les substitutions pour végétaliser une recette et régalez-vous du petit-déjeuner et brunch aux desserts et douceurs en passant par les dips et tartinades, sandwiches, burgers et wraps, soupes et mijotés. Accompagnées de superbes photos, vous ne résisterez pas très longtemps à l’envie de réaliser les recettes de ce livre !

PlantPure Nation, Kim Campbell, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 22€

© Collection V par l'Age d'Homme

7 Desserts véganes et sans gluten de Allyson Kramer

Ode au dessert, ce livre merveilleusement illustré « propose des douceurs véganes et sans gluten succulentes, gourmandes, sophistiquées – à consommer sans modération. » Allyson Kramer a adopté un régime végétalien puis, s’étant découverte cœliaque, a retiré le gluten de son alimentation. 

Elle partage donc son savoir sur l’utilisation et l’association des bons ingrédients pour réussir ses pâtisseries véganes et sans gluten. Vous allez apprendre quelques bases, comment réaliser un sirop simple, un beurre de noix ou encore un mascarpone. Et surtout vous faire plaisir au fil des chapitres qui s’enchainent sans se ressembler : gâteaux et garnitures, barres et biscuits gourmands, tartes, pâtisseries et cheesecakes,  délices…

Desserts véganes et sans gluten, Allyson Kramer, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 22€

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8 Initiation à la pâtisserie crue et végane d'Emily Von Euw

Créatrice du blog This Rawsome Vegan Life sur lequel elle partage ses recettes véganes, Emily Von Euw va vous surprendre avec des recettes crues et véganes. Intéressées par l’alimentation crue ou simplement curieuses de découvrir de nouvelles recettes, ce livre va vous en mettre plein les yeux ! Au programme, gâteaux et cupcakes, bouchées, barres et cookies, tartes et tartelettes, puddings et glaces et le dernier, recettes de base.

Un robot ménager peut suffire pour faire les crèmes, ganaches et glaçages. Par contre, la base demande souvent l’utilisation d’un déshydrateur. Heureusement, il n’y a que six recettes pour lesquelles il est indispensable. Alors, n’attendez plus pour crusiner ! 

Initiation à la pâtisserie crue et végane, Emily Von Euw, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 22€

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9 La révolution crue continue de Matt et Janabai Amsden

C’est en cherchant un endroit où offrir ses compétences de chef raw que Janabai apprend l’existence de RAWvolution, le service de livraison de cuisine crue à domicile créé par Matt. 

Tombés amoureux, ils emménagent ensemble à Santa Monica où Janabai ouvre une petite boutique de snacks crus, superaliments, herbes, produits naturels de beauté et du quotidien. Face au succès, Euphoria Loves RAWvolution voit le jour et peu après, leur premier ouvrage, Révolution crue est publié.

La révolution crue continue reprend le flambeau avec 150 recettes allant du petit-déjeuner au dessert tout en partageant des informations pratiques pour mieux manger au quotidien.

La révolution crue continue, Matt et Janabai Amsden, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 22€

© Collection V par l'Age d'Homme

10 Le tour du monde végane de Lindsay S. Nixon

Livre de « recettes à faible teneur en graisse, rapides et pensées pour le quotidien », Le tour du monde végane, regroupe des recettes véganes incontournables que Lindsay S. Nixon, créatrice de Happy Herbivore, a recueillies au fil de son voyage autour du monde. Pour chaque recette, vous disposez d’une petite carte indiquant de quel pays celle-ci est originaire, de la liste d’ingrédients et de la marche à suivre afin de la réaliser, de la note du chef, des informations nutritionnelles par portion (calories, total graisses, glucides, fibres, sucres et protéines) ainsi que d’anecdotes de l’auteure en lien, évidemment, avec la recette concernée.

D’ailleurs, Le tour du monde végane est aussi un carnet de voyage dans lequel l’auteure partage ses pensées, page après page.

Le tour du monde végane, Lindsay S. Nixon, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 24€

© Collection V par l'Age d'Homme

11 L’heure du petit déjeuner végane a sonné ! de Melle Pigut

Avec une alimentation végétalienne, oubliez la tartine beurrée accompagnée ou non de confiture ou de pâte à tartiner, oubliez le petit-déjeuner anglais avec ses œufs brouillés ou sur la plat, son bacon grillé et sa saucisse, oubliez les viennoiseries, oubliez … STOP ! Melle Pigut, auteure et créatrice culinaire, vous propose de revisiter le premier repas de la journée. A vous « ces petits déj’ véganes plus gourmands les uns que les autres promettent de révolutionner vos réveils. » Un chouette livre, avec 65 recettes pour bien commencer la journée.

L’heure du petit déjeuner végane a sonné !, Melle Pigut, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 20€

© Collection V par l'Age d'Homme

12 Pâtisserie sans gluten et végane de Cara Reed

Après plusieurs essais, « vous êtes prêt(e) à jeter l’éponge et le tablier, à pleurer sur votre gros paquet de farine sans gluten. Peut-être que vous débutez complètement dans la pâtisserie sans œufs, gluten ni produits laitiers et ne savez pas par où commencer » ? Ne baissez pas les bras ! Cara Reed, auteur du blog Fork and Beans, partage des recettes sans gluten et véganes et beaucoup de bons conseils dans ce livre très réussi. Farines sans gluten, graines de chia, psyllium ou encore graines de lin moulues n’auront bientôt plus de secrets pour vous. 

Pâtisserie sans gluten et végane, Cara Reed, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 19€

Collection 100% végane, la Collection V des éditions L’Âge D’Homme dirigée par Andonia Dimitrijevic n’a de cesse de s’étoffer proposant des ouvrages sur la cuisine de tous les jours, la pâtisserie ou bien la grande cuisine. Les thèmes sont variés et les gourmands sont bienvenus !

La revanche des véganes de Isa Chandra Moskowitz

Cheffe végane reconnue, Isa Chandra Moskowitz vous propose ici une édition anniversaire pour les 10 ans de La revanche des véganes, un classique qui compte plus de 150 recettes avec une liste d’ingrédients allégée, des nouvelles recettes et les conseils de Fizzle le chat, son second. Les recettes gourmandes sont classées en différentes rubriques dont brunch, muffins et scones, soupes, repas sur le pouce/grignotage et sandwiches, accompagnement, pizza et pâtes, plats, cookies et biscuits et pour finir, desserts.

La revanche des véganes, Isa Chandra Moskowitz, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 23€

Veganomicon de Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero

Avec plus de 250 recettes, Veganomicon, est « un pavé qui envoie du lourd » avec une mission pour le duo de choc Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero : prouver que « l’alimentation végane n’est ni répétitive, ni compliquée et tout à fait accessible ». Snacks, apéritifs, encas, dips et tartinades, sautés et mijotés « one pot meal », sauces et farces, quel choix ! Laissez-vous fondre et glanez de précieux conseils (garde-manger, équipement, cuisson des légumes, céréales et fèves, etc).

Veganomicon, Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 22€

Zen de Kakuho Aoe

Moine chargé de la préparation des repas, Kakuho Aoe, vous invite à voyager et à goûter avec sobriété à la cuisine des temples, une cuisine qui rééquilibre l’esprit avec légèreté et qui éveille les sens de par ses couleurs et ses saveurs parfaitement associées pour ravir vos papilles et vos yeux. Apprenez les bases avec la préparation du dashi (bouillon) et de l’okayu (bouillie de riz blanc), testez les entrées, soupes et mets rôtis et surprenez vos invités avec les desserts.

Zen, Kakuho Aoe, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 15€

Salade samouraï de Terry Hope Romero

Avec Salade samouraï, Terry Hope Romero vous amène à voir la salade comme un « plat complet, gourmand et terriblement tentant ». Fruits et légumes, céréales et légumineuses, fruits secs et oléagineux, épices et autres condiments, vous ne regarderez plus votre salade comme avant ! Aujourd’hui, la salade défile et c’est une star ! Assaisonnements, sauces et vinaigrettes, garnitures, découvrez la variété et la nouveauté à chaque saison sans oublier les desserts ! 

Salade samouraï, Terry Hope Romero, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 22€

Afro-végane de Bryant Terry

Avec Afro-végane, Bryant Terry vous invite à découvrir une philosophie : « la préparation avec amour d’ingrédients frais et de haute qualité donne toujours un repas délicieux et sain. » Ce livre est une carte qui vous indique le chemin pour vous nourrir et vous inspirer car la cuisine végane et ici afro-végane n’est pas figée. Suivez le focus sur les épices et sauces apportant de la chaleur et partez à la découverte des okras, soupes, ragoûts, snacks, crèmes, gâteaux et boissons.

Afro-végane, Bryant Terry, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 22€

PlantPure Nation de Kim Campbell

Kim Campbell vous propose ses recettes de cuisine qui selon son beau-père, le Dr Campbell (Le Rapport Campbell) sont « goûteuses, bon marché, rapides et faciles à préparer. » Remplissez votre placard, découvrez les substitutions pour végétaliser une recette et régalez-vous du petit-déjeuner et brunch aux desserts et douceurs en passant par les dips et tartinades, sandwiches, burgers et wraps, soupes et mijotés. Accompagnées de superbes photos, vous ne résisterez pas très longtemps à l’envie de réaliser les recettes de ce livre !

PlantPure Nation, Kim Campbell, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 22€

Desserts véganes et sans gluten de Allyson Kramer

Ode au dessert, ce livre merveilleusement illustré « propose des douceurs véganes et sans gluten succulentes, gourmandes, sophistiquées – à consommer sans modération. » Allyson Kramer a adopté un régime végétalien puis, s’étant découverte cœliaque, a retiré le gluten de son alimentation. 

Elle partage donc son savoir sur l’utilisation et l’association des bons ingrédients pour réussir ses pâtisseries véganes et sans gluten. Vous allez apprendre quelques bases, comment réaliser un sirop simple, un beurre de noix ou encore un mascarpone. Et surtout vous faire plaisir au fil des chapitres qui s’enchainent sans se ressembler : gâteaux et garnitures, barres et biscuits gourmands, tartes, pâtisseries et cheesecakes,  délices…

Desserts véganes et sans gluten, Allyson Kramer, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 22€

Initiation à la pâtisserie crue et végane d'Emily Von Euw

Créatrice du blog This Rawsome Vegan Life sur lequel elle partage ses recettes véganes, Emily Von Euw va vous surprendre avec des recettes crues et véganes. Intéressées par l’alimentation crue ou simplement curieuses de découvrir de nouvelles recettes, ce livre va vous en mettre plein les yeux ! Au programme, gâteaux et cupcakes, bouchées, barres et cookies, tartes et tartelettes, puddings et glaces et le dernier, recettes de base.

Un robot ménager peut suffire pour faire les crèmes, ganaches et glaçages. Par contre, la base demande souvent l’utilisation d’un déshydrateur. Heureusement, il n’y a que six recettes pour lesquelles il est indispensable. Alors, n’attendez plus pour crusiner ! 

Initiation à la pâtisserie crue et végane, Emily Von Euw, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 22€

La révolution crue continue de Matt et Janabai Amsden

C’est en cherchant un endroit où offrir ses compétences de chef raw que Janabai apprend l’existence de RAWvolution, le service de livraison de cuisine crue à domicile créé par Matt. 

Tombés amoureux, ils emménagent ensemble à Santa Monica où Janabai ouvre une petite boutique de snacks crus, superaliments, herbes, produits naturels de beauté et du quotidien. Face au succès, Euphoria Loves RAWvolution voit le jour et peu après, leur premier ouvrage, Révolution crue est publié.

La révolution crue continue reprend le flambeau avec 150 recettes allant du petit-déjeuner au dessert tout en partageant des informations pratiques pour mieux manger au quotidien.

La révolution crue continue, Matt et Janabai Amsden, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 22€

Le tour du monde végane de Lindsay S. Nixon

Livre de « recettes à faible teneur en graisse, rapides et pensées pour le quotidien », Le tour du monde végane, regroupe des recettes véganes incontournables que Lindsay S. Nixon, créatrice de Happy Herbivore, a recueillies au fil de son voyage autour du monde. Pour chaque recette, vous disposez d’une petite carte indiquant de quel pays celle-ci est originaire, de la liste d’ingrédients et de la marche à suivre afin de la réaliser, de la note du chef, des informations nutritionnelles par portion (calories, total graisses, glucides, fibres, sucres et protéines) ainsi que d’anecdotes de l’auteure en lien, évidemment, avec la recette concernée.

D’ailleurs, Le tour du monde végane est aussi un carnet de voyage dans lequel l’auteure partage ses pensées, page après page.

Le tour du monde végane, Lindsay S. Nixon, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 24€

L’heure du petit déjeuner végane a sonné ! de Melle Pigut

Avec une alimentation végétalienne, oubliez la tartine beurrée accompagnée ou non de confiture ou de pâte à tartiner, oubliez le petit-déjeuner anglais avec ses œufs brouillés ou sur la plat, son bacon grillé et sa saucisse, oubliez les viennoiseries, oubliez … STOP ! Melle Pigut, auteure et créatrice culinaire, vous propose de revisiter le premier repas de la journée. A vous « ces petits déj’ véganes plus gourmands les uns que les autres promettent de révolutionner vos réveils. » Un chouette livre, avec 65 recettes pour bien commencer la journée.

L’heure du petit déjeuner végane a sonné !, Melle Pigut, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 20€

Pâtisserie sans gluten et végane de Cara Reed

Après plusieurs essais, « vous êtes prêt(e) à jeter l’éponge et le tablier, à pleurer sur votre gros paquet de farine sans gluten. Peut-être que vous débutez complètement dans la pâtisserie sans œufs, gluten ni produits laitiers et ne savez pas par où commencer » ? Ne baissez pas les bras ! Cara Reed, auteur du blog Fork and Beans, partage des recettes sans gluten et véganes et beaucoup de bons conseils dans ce livre très réussi. Farines sans gluten, graines de chia, psyllium ou encore graines de lin moulues n’auront bientôt plus de secrets pour vous. 

Pâtisserie sans gluten et végane, Cara Reed, Collection V, Éditions L’Âge D’Homme, 19€

 

 

 

 

 

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