Crêpes au citron et au miel sans sucre raffiné

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits et cassez-y les œufs. Versez un peu de lait préalablement tiédi et commencez à mélanger. Continuez à ajouter le lait progressivement tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez le miel (faites-le un peu fondre si besoin pour qu’il soit bien liquide), le zeste du citron râpé et l’huile. Mélangez une dernière fois, puis laissez reposer la pâte à crêpes à température ambiante durant 1 heure.

Faites cuire les crêpes dans une crêpière légèrement huilée, en les retournant dès qu’elles commencent à dorer. Laissez dorer l’autre face quelques instants, et retirez du feu. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Dégustez les crêpes nature ou avec l’ingrédient de votre choix.