Biscuits de Noël sans sucre raffiné

Dans un saladier, travaillez à la spatule le beurre, le sucre de coco et le maltitol jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène. 

Ajoutez l’œuf, puis la poudre d’amandes, la farine, les graines de la gousse de vanille grattée et le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. 

Avec la paume de la main, écrasez la pâte sur le plan de travail – c’est ce qu’on appelle fraiser la pâte. 

Étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson, puis déposez-la au frais 1 heure minimum. 

Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6). 

Une fois la pâte refroidie, jetez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. À l’aide d’emporte-pièces, découpez vos biscuits. Déposez-les au fur et à mesure sur une toile type Fiberpain pour avoir un effet quadrillé. 

Enfournez pour environ 15 minutes. 

Astuce :

Une fois vos biscuits refroidis, déposez dessus du confit de fruits ou de la pâte à tartiner en fonction de vos goûts.