Cru

Envie de cru ? La sélection pour passer à une alimentation vivante végétale

Publié le 10 mars 2014 - Mis à jour le 17 mars 2015
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1 Les secrets de l'alimentation vivante

Ce livre sur l’alimentation vivante a pour but de vous informer sur vos habitudes alimentaires, parfois mal adaptées qui épuisent votre organisme.

Au fil des pages, l’auteur explique ce qu’est l’alimentation vivante, par nature végétale, comment approcher l’alimentation de manière dynamique et comment agir. Ce guide se termine par des fiches pratiques sur la germination, les jus, la lacto-fermentation, … et bien évidemment, des recettes.

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2 Les incroyables vertus des smoothies verts

Savoureux mélange de légumes verts à feuilles et de fruits variés, de préférence bio, le smoothie vert est l’une des préparations dont raffolent les crudivores et les non-crudivores soucieux de leur santé.

Riches en chlorophylle, vitamines, minéraux, fibres et protéines complètes, stimulez votre santé et renforcez votre capital santé en dégustant de délicieux smoothies verts !

Un, deux, trois, c’est parti, à vos blender !

Éd. Jouvence

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3 Cuisiner cru

Une cuisine simple, sans produits transformés, avec uniquement des aliments crus, germés, déshydratés ou encore lacto-fermentés. Le tout avec des produits de qualité biologique, frais et même des super aliments !Crusiner c’est découvrir une crusine « haute vitalité, saine et créative ».

Au menu : élixir des Incas, Napoléon au pesto et fromage d’amandes, pad thaï de légumes en sauce coco, losanges aux amandes façon canistrellis ou encore millefeuilles aux framboises et tuiles de sésame doré.

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4 Cru

Des recettes simples et faciles à préparer, permettant de goûter à des saveurs variées, le tout en ayant l’énergie nécessaire pour vivre et assurer au quotidien, voilà le contenu de ce livre.

A découvrir, les bienfaits de l’alimentation crue, les super aliments, les techniques pour réussir des mets crus et plus de160 recettes parmi lesquelles : chutney aux dattes, tapenade, cari de panais, craquelins aux tomates, crème caramel, gâteau au chocolat, super truffes...

Decitre.fr

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5 Délicieusement cru

Vous trouverez les bases de la cuisine crue (ses vertus, l’équipement nécessaire, …), les techniques illustrées étape par étape, et surtout, c’est un peu le principe d’un livre de recettes, des recettes savoureuses.

À vous le smoothie des athlètes, les scones à l’avoine, à l’orange et aux canneberges (cranberries), le potage de courge et de carotte à la crème de pignons, les spaghettis à la bolognaise (non non ce n’est pas une blague !), les végéburgers barbecue (vous avez bien lu !), la tarte aux fruits d’été (avec une pâte … crue) …

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6 Crudessence, plus de 180 recettes crues, croquantes et craquantes

Nutritive et détoxifiante, l’alimentation vivante est ici végétalienne et sans gluten.

La lecture commence par quelques bases et enchaîne sur des recettes variées, colorées, qui attirent le regard grâce à de magnifiques photos qui vous mettent l’eau à la bouche ! Qu’allez-vous y trouver ? Smoothie macao, jus Hippocrate, kale soupe, portobellos à la ricotta d’épinards, tarte choco-banane, tiramisu, … et ce n’est qu’une toute petite sélection !

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7 Les soupes de Crudessence, Saveurs de saison

Un plat basique mais qui pourtant ici est servi cru. Qu’elle ait un petit goût d’antan ou un air d’exotisme, la soupe se montre volontiers rafraichissante, réchauffante, ressourçante, …

Après un coup d’œil aux bases, passons à ce que vous allez mettre dans votre bol, des soupes à bouillon, des soupes-crèmes mais également des soupes chunky. Et si je vous servais un peu d’exotisme avec le thaï bol aux pleurotes ou un peu de mystère avec la soupe orange noire …

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8 Les desserts de Crudessence, Saines gourmandises

En quoi réaliser un dessert cru changera quelque chose ? C’est tout simple, plus de cuisson, préservation des vitamines, minéraux et protéines que contiennent les ingrédients, gain de temps et d’énergie (un four, mine de rien, c’est très énergivore) mais surtout gain de temps pour la dégustation ! Miam !

Une introduction qui commence par l’alimentation vivante pour les épicuriens, suivent les bases (ustensiles, ingrédients et recettes) puis le meilleur pour la fin … les recettes !

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9 Cuisine vivante pour une santé optimale

Pour bien débuter, ce livre vous détaille l’équipement et les ingrédients de base. Puis, l’alimentation crue étant une alimentation vivante, un rappel des combinaisons alimentaires vous aidera à faire des choix éclairés. Viennent ensuite les recettes et techniques de bases.

Qu’est-ce qui vous attend ? Entre autres, une soupe épinard menthe, une julienne au sésame, un chaï à l’amande, des cookies aux dattes et noix du Brésil ou encore une glace à la banane avec sa sauce caroube-dattes.

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10 Tout cru : 150 recettes végétaliennes

« Avoir de l’énergie à revendre, stimuler votre système immunitaire, garder la ligne sans vous priver : penser crudivorisme ! », il est très convainquant ce monsieur McNish.

Le crudivorisme étant nouveau pour beaucoup de personnes, on commencera par les fondements de l’alimentation vivante et les bases de ce type de cuisine, crusine devrait-on dire même. Puis, viendra le moment de tester les recettes, du petit-déjeuner au dîner en passant par le déjeuner, sans oublier les desserts.

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11 Délices déshydratés

Certaines pâtes seront réalisables crues après un temps de repos au frais et d’autres peuvent se « cuire »  en-dessous d’une certaine température qui préservera les éléments essentiels contenus dans chaque ingrédient, et pour ce faire, il vous faudra utiliser un déshydrateur ou, pour commencer sans investir dans un nouvel appareil, votre four thermostat minimum porte entrouverte.

Maintenant, à vous les chips, crackers, barres de céréales. Et vous pourrez même faire votre pain !

Éd. La Plage

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12 Chocolat cru

Premier point, le chocolat est un super aliment, riche en polyphénols et flavonoïdes. Malheureusement, ces éléments sont détruits quand il est fait « classiquement » (avec torréfaction, conchage, deux procédés dont les températures variables sont élevées).

Second point, cru, entendez par là non torréfié, le chocolat est un aliment santé et gourmand.

Balayez ce que vous savez sur le chocolat et découvrez comment utiliser du cacao frais, des fèves de cacao ou encore du beurre de cacao.

Éd. La Plage  

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Le crudivorisme prône une alimentation crue et 100% végétale. Vous voulez vous lancer ? Voici un florilège de livres de cuisine pour vous aider à commencer dans l'alimentation vivante et crue !

Plein de belles idées autour du végétal à découvrir dans notre magazine Hors série spécial Végétarien en PDF et sur iPad !

Le crudivorisme est une manière de s’alimenter qui consiste à se nourrir uniquement d’aliments crus, de préférence biologiques et non transformés. Dis comme ça, on a l'impression que les repas vont tous se ressembler... Mais détrompons-nous, il y a maintes recettes à faire crues ! 

Les secrets de l'alimentation vivante

Ce livre sur l’alimentation vivante a pour but de vous informer sur vos habitudes alimentaires, parfois mal adaptées qui épuisent votre organisme. 

Les mots-clés : alimentation saine, naturelle et écologique, vitalité et santé optimales, cerveau dopé, vieillissement retardé.

Au fil des pages, l’auteur explique ce qu’est l’alimentation vivante, par nature végétale, comment approcher l’alimentation de manière dynamique et comment agir.

Ce guide se termine par des fiches pratiques sur la germination, les jus, la lacto-fermentation, … et bien évidemment, des recettes.

Terrine de noix de pécan, salade terre et mer à l’huile de courge, champignons farcis au pesto, energy cake, … sont à l’honneur.

Les incroyables vertus des smoothies verts

 

Savoureux mélange de légumes verts à feuilles et de fruits variés, de préférence bio, le smoothie vert est l’une des préparations dont raffolent les crudivores et les non-crudivores soucieux de leur santé.

Riches en chlorophylle, vitamines, minéraux, fibres et protéines complètes, les légumes verts ont tout à fait leur place dans votre cuisine.

Stimulez votre santé et renforcez votre capital santé en dégustant de délicieux smoothies verts !

Même vos enfants en raffoleront, d’ailleurs, regroupés par saison, de nombreuses recettes leurs sont destinées comme « le didgeridoo », « espion 007 », « nuit étoilée » ou encore « libellule ». 

Un, deux, trois, c’est parti, à vos blender !

Cuisiner cru

Bien qu’étant une alimentation digne d’intérêts, l’alimentation crue est LA tendance culinaire du moment.

Une cuisine simple, sans produits transformés, avec uniquement des aliments crus, germés, déshydratés ou encore lacto-fermentés. Le tout avec des produits de qualité biologique, frais et même des super aliments !

Crusiner c’est découvrir une crusine « haute vitalité, saine et créative ».

Au menu : élixir des Incas, Napoléon au pesto et fromage d’amandes, pad thaï de légumes en sauce coco, losanges aux amandes façon canistrellis ou encore millefeuilles aux framboises et tuiles de sésame doré.

Cru

Inclure plus de fruits, de légumes et d’aliments crus est plein de bon sens.

Des recettes simples et faciles à préparer, permettant de goûter à des saveurs variées, le tout en ayant l’énergie nécessaire pour vivre et assurer au quotidien, voilà le contenu de ce livre.

A découvrir, les bienfaits de l’alimentation crue, les super aliments, les techniques pour réussir des mets crus et plus de160 recettes parmi lesquelles : chutney aux dattes, tapenade, cari de panais, craquelins aux tomates, crème caramel, gâteau au chocolat, super truffes, je m’arrête là car mon cerveau est en train de se mettre en mode « gourmand ».

Délicieusement cru

Consommer des aliments crus est un bon moyen de détoxifier votre organisme, et même de le nourrir avec tout ce dont il a besoin pour rester au top.

Ici, vous trouverez les bases de la cuisine crue (ses vertus, l’équipement nécessaire, …), les techniques illustrées étape par étape, et surtout, c’est un peu le principe d’un livre de recettes, des recettes savoureuses.

À vous le smoothie des athlètes, les scones à l’avoine, à l’orange et aux canneberges (cranberries), le potage de courge et de carotte à la crème de pignons, les spaghettis à la bolognaise (non non ce n’est pas une blague !), les végéburgers barbecue (vous avez bien lu !), la tarte aux fruits d’été (avec une pâte … crue), …

Crudessence, plus de 180 recettes crues, croquantes et craquantes

Les deux auteurs vous proposent à travers cet ouvrage de découvrir une cuisine nouvelle et délicieuse.

Nutritive et détoxifiante, l’alimentation vivante est ici végétalienne et sans gluten. 

La lecture commence par quelques bases et enchaîne sur des recettes variées, colorées, qui attirent le regard grâce à de magnifiques photos qui vous mettent l’eau à la bouche !

Qu’allez-vous y trouver ? Smoothie macao, jus Hippocrate, kale soupe, portobellos à la ricotta d’épinards, tarte choco-banane, tiramisu, … et ce n’est qu’une toute petite sélection !

Les soupes de crudessence

C’est par un petit rappel de la sagesse des anciens et de la science d’aujourd’hui que commence ce livre de recettes dont le thème laisse libre cours à l’imagination de ses auteurs.

Un plat basique mais qui pourtant ici est servi cru. Qu’elle ait un petit goût d’antan ou un air d’exotisme, la soupe se montre volontiers rafraichissante, réchauffante, ressourçante, …

Après un coup d’œil aux bases, passons à ce que vous allez mettre dans votre bol, des soupes à bouillon, des soupes-crèmes mais également des soupes chunky.

Et si je vous servais un peu d’exotisme avec le thaï bol aux pleurotes ou un peu de mystère avec la soupe orange noire …

À vos cuillères !

Les desserts de crudessence

Qui n’aime pas les desserts ?

Rater une recette, ça vous arrive, à moi aussi, et vous savez ce qui coince généralement ? La cuisson. Un peu de réflexion, suivre une recette à la lettre et la rater au moment de la cuisson, où peut donc se situer le problème ? Dans le four, je ne vois que ça puisque la cuisson n’étant pas la même dans un four à résistances (électrique) que dans un four à chaleur tournante.

En quoi réaliser un dessert cru changera quelque chose ? C’est tout simple, plus de cuisson, préservation des vitamines, minéraux et protéines que contiennent les ingrédients, gain de temps et d’énergie (un four, mine de rien, c’est très énergivore) mais surtout gain de temps pour la dégustation ! Miam !

Une introduction qui commence par l’alimentation vivante pour les épicuriens, suivent les bases (ustensiles, ingrédients et recettes) puis le meilleur pour la fin … les recettes !

Pour ravir vos papilles, tartes, gâteaux, petites bouchées et grignotines mais aussi crèmes, mousses et glaces. De la tarte choco-poire aux pots de crèmes choco-fraise, les gourmands, petits et grands, ne seront pas déçus !

Cuisine vivante pour une santé optimale

Pour bien débuter, ce livre vous détaille l’équipement et les ingrédients de base.

Puis, l’alimentation crue étant une alimentation vivante, un rappel des combinaisons alimentaires vous aidera à faire des choix éclairés.

Viennent ensuite les recettes et techniques de bases puis un tas de recettes savoureuses, des assaisonnements et sauces aux desserts en passant par les soupes et la déshydratation.

Qu’est-ce qui vous attend ? Entre autres, une soupe épinard menthe, une julienne au sésame, un chaï à l’amande, des cookies aux dattes et noix du Brésil ou encore une glace à la banane avec sa sauce caroube-dattes.

Alors, prêtes à crusiner ?

Tout cru : 150 recettes végétaliennes

« Avoir de l’énergie à revendre, stimuler votre système immunitaire, garder la ligne sans vous priver : penser crudivorisme ! », il est très convainquant ce monsieur McNish.

L’auteur veut vous donner envie de « manger des aliments frais, riches en éléments nutritifs et détoxifiants » et c’est tout à son honneur.

Le crudivorisme étant nouveau pour beaucoup de personnes, on commencera par les fondements de l’alimentation vivante et les bases de ce type de cuisine, crusine devrait-on dire même. Puis, viendra le moment de tester les recettes, du petit-déjeuner au dîner en passant par le déjeuner, sans oublier les desserts.

Au menu, vous prendriez bien une soupe au citron, au concombre et à l’aneth ou des manicottis de courgettes ou bien … ou bien, surprise !

Délices déshydratés

Quand vous découvrez l’alimentation vivante, le crudivorisme, des questions vous assaillent.

Une fois bien renseignées sur les vertus de cette alimentation, les informations de base (techniques, …) enregistrées, une question quasi existentielle vous laisse dans le flou : comment faire des desserts crus, tartes, gâteaux, … ? Parce que, a priori, il faut cuire la pâte voire même la garniture si c’est une tarte.

Petit retour en arrière, il est écrit « a priori », pour une bonne raison, réaliser des desserts sans cuisson est tout à fait possible.

Certaines pâtes seront réalisables crues après un temps de repos au frais et d’autres peuvent se « cuire »  en-dessous d’une certaine température qui préservera les éléments essentiels contenus dans chaque ingrédient, et pour ce faire, il vous faudra utiliser un déshydrateur ou, pour commencer sans investir dans un nouvel appareil, votre four thermostat minimum porte entrouverte.

Maintenant, à vous les chips, crackers, barres de céréales. Et vous pourrez même faire votre pain !

Chocolat cru (sortie de 6 avril)

Pourquoi un livre sur le chocolat cru ? Premier point, le chocolat est un super aliment, riche en polyphénols et flavonoïdes. Malheureusement, ces éléments sont détruits quand il est fait « classiquement » (avec torréfaction, conchage, deux procédés dont les températures variables sont élevées).

Second point, cru, entendez par là non torréfié, le chocolat est un aliment santé et gourmand.

Laurence Alemanno vous propose des recettes « saines, crues, vitaminées et vegan (ou véganes) », précision importante car n’oubliez pas que le crudivore généralement crudi-végétalien peut également suivre le courant crudi-végétarien, …

Balayez ce que vous savez sur le chocolat et découvrez comment utiliser du cacao frais, des fèves de cacao ou encore du beurre de cacao.

Lancez-vous dans les boissons, tablettes et autres gourmandises chocolatées et dégustez en solo, duo ou en famille truffes, pralinés, smoothies, …

 

Rendez-vous sur Crudivorisme et Veg an' Bio pour encore plus de nouveautés sur la cuisine crue !

Plein de belles idées autour du végétal à découvrir dans notre magazine Hors série spécial Végétarien en PDF et sur iPad !

 

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Articles du dossier Les lectures de Cindy
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Réactions à l'article
Par anneclaire le 13 mars 2014 à 23h04
super !!

hey c'est marrant parce que moi aussi je suis passée au cru depuis quelques temps...:)
Anne Barrois

Par lunazen le 16 mars 2014 à 14h32
Le cru apporte beaucoup de

Le cru apporte beaucoup de bienfaits.

Bien sûr chacun/chacune est livre d'apporter la part de cru qu'il/qu'elle lui convient.

Surtout écouter son corps et ne pas hésiter à y aller en douceur : chacun son rythme.

Bravo Anne !

Par anneclaire le 16 mars 2014 à 15h43
en effet, au début par

en effet, au début par exemple, je n'y arrivais pas du tout... et beaucoup de gens ne me comprenaient pas...mais depuis que j'ai un extracteur de jus par exemple, je me fais plein de jus, de fruits/légumes/berbes/épices...j'aime beaucoup, même si des fois c'est pas top comme les pamplemousses acides... Donc voilà. Parce que moi manger une banane comme ça ou une pomme, j'aime pas du tout et je ne sais pas crusiner, je n'ai pas de blender ou de mixeur, donc pas évident de crusiner...
J'ai appris plein de choses sur le site de vivrecru.org...et maintenant je vois les maladies bien différemment de ce qu'on a l'habitude de croire...
Bonne fin de dimanche !
Anne

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