Brouillade d'oeufs aux tomates séchées

Ingrédients
  • 8 oeufs
  • 100 gr de tomates séchées et coupées
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de piment d’espelette
  • 2 gouttes d'huile essentielle d’origan
  • 1 c.à soupe de farine de pois chiches
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive bio
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    7mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Savoureuse, moelleuse et bien relevée, cette brouillade à indice glycémique bas accompagnera très bien une ratatouille.

 

Retrouvez cette recette dans le livre "A table ! sans gluten & sans lait - mes recettes à index glycémique basde Christine Calvet aux éditions Thierry Souccar

Les recettes de ce guide sont adaptés aux intolérants. Elles sont préconisées dans le cadre d'un régime minceur grâce à leur indice glycémique bas. 

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Préparation

1.  Réhydrater les tomates dans un peu d’eau tiède pendant environ 10 minutes.

2.  En attendant, casser les œufs dans un bol et les fouetter.

3.  Ajouter le piment, l’huile essentielle d’origan et les gousses d’ail écrasées.

4.  Puis y incorporer les tomates et la farine de pois chiches en continuant à fouetter le mélange pour ne pas faire de grumeaux.

5.  Verser dans la poêle huilée préalablement chauffée et mélanger constamment.

6.  Retirer la préparation du feu quand elle a épaissi et déguster bien chaud.

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