Cake bicolore au sésame noir

Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 120 gr de sucre de canne blond
  • 50 gr d'huile d'olive bio
  • 120 gr de farine de riz complet
  • 3 c.à café de poudre à lever
  • 70 gr de crème de sésame noir bien fluide (ou de purée de sésame noir)
  • 70 gr de purée d'amande blanche bien fluide
  • 3 c.à café rases de thé matcha
  • 150 gr de chocolat noir à pâtisserie
  • Type
    Dessert
  • Prix
    haut
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    25mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    8

Vous avez demandé un gâteau tout simple à réaliser mais qui en jette un maximum ? Voici un détournement 100 % nippon du simplissime quatre-quarts. En bonus, vous avez le choix entre la version bicolore en damier, en marbré… ou monochrome, 100 % matcha.

Cette recette est extraite du livre Matcha, de Cléa. Editions LaPlage. Sortie le 5 septembre 2013. 

Depuis son premier séjour au Japon il y a dix ans, le thé matcha n'a jamais quitté les placards de Cléa. Matcha sucré, matcha salé, matcha végé... Découvrez le matcha sous toutes ses coutures : fondants marron-matcha, tapioca et son matcha curd, scones, financiers, tiramisu... il y en a pour tous les goûts ! 

 

 

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Préparation

1.  Préchauffer le four à 180 °C

2.  Dans un saladier, casser les oeufs et battre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

3.  Ajouter l’huile, la farine, la poudre à lever et 1 pincée de sel.

4.  Lorsque la pâte est bien homogène, en verser la moitié dans un second saladier.

5.  Dans le premier, ajouter la purée de sésame et bien mélanger. Dans le second, ajouter la purée d’amande et le thé matcha et bien mélanger. Astuce : si les purées de sésame et d'amande sont un peu pâteuses, compter 15 g de moins par purée et compenser en ajoutant à chacune 1 c. à s. d’huile d’olive.

6.  Verser les pâtes dans deux moules à cake de taille identique chemisés de papier cuisson pour faciliter le démoulage et bien lisser la surface.

7.  Cuire pendant 25 minutes.

8.  Laisser tiédir les cakes pendant 5 minutes avant de les démouler. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.

9.  Disposer les cakes sur une planche à découper. Couper chaque cake en deux dans la longueur pour obtenir quatre longs rectangles. Placer deux rectangles côte à côte, un blanc et un vert, sur un plat de service.

10.  Égaliser la surface en ôtant un peu de gâteau à l’aide d’un couteau à pain, si elle n’est pas parfaitement plane. Tartiner de chocolat fondu. Disposer le second rectangle blanc sur le premier rectangle vert et inversement.

11.  Napper toute la surface et les bords de chocolat fondu. Laisser refroidir en plaçant le gâteau dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur).

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