Cheesecake au citron-vert

Ingrédients
  • Pour la base : 
  • huile végétale (pour le moule)
  • 360 gr de noix de cajou bio trempées toute une nuit dans de l'eau pure
  • 90 gr de noix de coco râpée
  • 120 gr de dattes dénoyautées
  • 50 gr d'éclats de cacao cru
  • 1 pincée sel
  • Pour la garniture : 
  • 1 gros avocat hass pelé et dénoyauté
  • 360 gr de noix de cajou à faire tremper deux heures
  • 15 cl d'huile de coco fondue
  • 60 cl de jus de citron vert frais
  • 15 cl de sirop d'agave ou d'érable
  • 1 c.à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée sel
  • 1 c.à soupe de zeste de citron râpé
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    25mn
  • Difficulté
    facile

Régalez-vous avec cette délicieuse recette de cheesecake venue de Polynésie Française !

 Cette recette est tirée du livre Végan - Le livre de la cuisine végétalienne, de Jean-Christian Jury, paru aux éditions Phaidon. Tout savoir sur l'ouvrage avec notre chronique.

Crédit photo : ©Sidney Bensimon

Préparation

1.  Huiler un moule à gâteau à fond amovible de 23 cm de diamètre avec de l’huile végétale.

2.  Pour préparer la base, mettre dans le bol d’un robot les noix de cajou, la noix de coco râpée, les dattes dénoyautées, les éclats de cacao et le sel.

3.  Donner quelques impulsions pour les concasser et les hacher.

4.  Verser dans le fond du moule préparé. Tasser pour former une base homogène. Réserver au réfrigérateur.

5.  Pour préparer la garniture, mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur ou d’un blender puissant et les réduire en une préparation lisse et crémeuse. L’étaler sur la base et lisser avec une spatule.

6.  Placer 1 heure au congélateur, puis réserver 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

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