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Dessert

Cheesecake végétal noix de coco et chocolat

Gin Delac
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    6
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    45 mn
  • Difficulté
  • Budget
Sans gluten et végétalien, ce cheesecake est irrésistible.
  • Pour l'appareil :
  • 400 gr tofu soyeux
  • 200 mL lait de coco
  • 80 gr fructose (ou sucrant de votre choix)
  • 40 gr fécule arrow-root (ou maïzena éventuellement)
  • 30 gr de noix de coco râpée
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • Pour la croûte
  • 200 gr biscuits secs sans gluten, végétalien type petits-beurre (ou pas)
  • 80 gr "margarine"
  • Pour le nappage :
  • 80 gr crème de coco
  • 200 gr chocolat noir à 70%
Préparation
Mixez les biscuits dans votre robot puis ajoutez la margarine fondue. Amalgamez bien avec une cuillère. Tapissez de la pâte, le fond d'un moule, décerclabl.e Répartissez bien et tassez avec le dos d'une cuillère. Placez au réfrigérateur.Préchauffez le four à 150C°.Dans un saladier versez le tofu égoutté, le lait de coco, la noix de coco râpée, la fécule, la vanille et le fructose et battez l'ensemble avec un mixeur, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.Versez votre appareil au tofu soyeux, sur la pâte de biscuits, et enfournez environ 45 à 50 minutes. Le centre de votre cheese-cake doit être légèrement tremblotant. Sortez du four et laissez refroidir complètement.Préparez le nappage. Cassez le chocolat dans un bol, ajoutez la crème de coco et faites fondre au bain-marie ou au micro-onde. Une fois le chocolat fondu, remuez à la spatule. Versez le nappage au chocolat tièdi sur le cheesecake et placez au réfrigérateur au moins 2H00. Décollez les bords du cheesecake à la noix de coco avec un couteau avant d'ouvrir votre cercle.

Miam Miam !

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