Dessert
Crème au café et à l'anis étoilé
Editions Favre
- TypeDessert
- Couverts4
- Préparation40 mn
- Cuisson25 mn
- Difficulté
- Budget
Café et anis, deux produits de caractère pour un dessert envoûtant.
- 50 cl lait de noisette
- 4 c. à soupe sirop d'agave
- 4 jaune d'oeuf
- 1 anis étoilé
- 1 tasse café fort froid
- 100 gr copeaux de chocolat noir
- 2 c. à soupe crème de noisette
- 2 gr d'agar-agar
Préparation
Délayez l’agar-agar dans le lait de noisette additionné d’une demi-tasse de café fort froid.Faites chauffer le mélange lait café avec l’anis étoilé et laissez infuser pendant 20 min.Retirez l’anis étoilé.Séparez les jaunes d’œufs des blancs.Blanchissez les jaunes avec le sirop d’agave et ajoutez cet appareil au lait de noisette.Faites cuire la crème à feu moyen, pendant quelques minutes, afin de permettre l’activation de l’agar-agar (l’appareil ne doit pas bouillir)Hors du feu, ajoutez la crème de noisette.Laissez la crème refroidir et versez-la dans des petits ramequins.Mettez 2 h au frais. Au moment de servir, parsemez de copeaux de chocolat noir.
Cette recette est tirée du livre 30 aliments antioxydants pour des recettes gourmandes et cosmétiques paru aux éditions Favre. Retrouvez les auteurs du livre Natacha et Tatiana Thibault sur leurs sites Mon atelier cosmétique et Les ateliers bio.
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