Crème Cèpes et Châtaignes

Ingrédients
  • 10 gr de cèpes émincés séchés, trempés 30 min dans un bol d'eau à ébullition
  • 3 c.à café d'huile d'olive vierge extra bjorg
  • 250 gr de de champignons de paris frais émincés (ou d'un mélange de champignons)
  • 1/2 branche de céleri
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail émincé
  • 1 pincée de thym ou de romarin frais
  • 200 gr de châtaignes cuites
  • 600 mL de eau filtrée
  • 1 cube de bouillon cube légumes bio bjorg
  • eau de trempage des cèpes
  • 125 mL de soja cuisine semi épais bjorg
  • sel et poivre
  • pour le service
  • huile d'olive vierge extra bjorg
  • cèpes ou autres champignons frais émincés
  • persil frais
  • sel et poivre
  • crostini
  • soja cuisine semi épais bjorg
  • 1 c.à café de huile de truffes
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    45mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    10

Le repas du réveillon de Noël aussi est veggie !

Bjorg vous souhaite de joyeuses fêtes ainsi qu'un Veggie Christmas très gourmand ! Retrouvez d'ailleurs les délicieuses recettes végétales qui vous changeront de la dinde sur le site de Bjorg

 

Pour 10 verrines de 100 ml : 

Préparation

1.  Dans une grande casserole, faites revenir les cèpes égouttés, les champignons frais, le céleri, l'oignon, l'ail et le thym dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 10-15 min.

2.  Ajoutez les châtaignes et faites-les revenir brièvement avec les champignons pendant 5 min. Versez l'eau, le cube de bouillon et l'eau de trempage des cèpes. Amenez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20-30 min.

3.  Ôtez du feu et ajoutez le Soja Cuisine, le sel et le poivre selon votre goût.

4.  Mixez dans un blender pour obtenir un crème veloutée. Ajoutez au besoin un peu d'eau chaude si la consistance est trop épaisse.

5.  Avant de servir, faites revenir dans un filet d'huile d'olive quelques cèpes ou autre champignons frais émincés avec du persil frais, du sel et du poivre.

6.  Versez la soupe dans de petites verrines ou de petits bols, déposez sur le dessus quelques lamelles de cèpes et décorez au choix de crostini, d'un filet de Soja Cuisine et/ou d'huile de truffe.

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