Crème glacée amande et caramel

Ingrédients
  • 165 gr de sucre complet
  • 2 c.à soupe de sirop d'érable
  • 90 gr de beurre de cacao
  • 4 c.à soupe crème d'amandes complètes
  • 200 gr de yaourt de soja nature
  • 1 c.à café de cacao en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 gouttes de huile essentielle d'amande amère
  • 1 c.à café de mélasse
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    5

Cette crème glacée ultra-moelleuse et au goût de caramel est tellement crémeuse qu’on oublie vite qu’elle ne contient aucun produit laitier.

Cette recette est issue du livre Pur cacao de Delphine Pocard, publié aux éditions Alternatives.

Préparation

1.  Faire un caramel en chauffant doucement le sucre complet dans une casserole. Tourner très régulièrement jusqu’à ce que le sucre fonde complètement. Retirer du feu. Verser la crème d’amandes aussitôt, puis le beurre de cacao qui doit fondre progressivement. Mélanger.

2.  Mettre le tout dans le blender et mixer une première fois. Ajouter les graines de vanille, le sel, l’huile essentielle d’amande amère, le cacao, le yaourt de soja, le sirop d’érable. Mixer le tout pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

3.  Verser dans 4 ou 6 petits pots, selon la contenance, réserver au congélateur pour au moins 4 h.

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