Crumble croustifondant aux abricots sans beurre

Ingrédients
  • 2 c.à soupe de graines de lin
  • 1 vingtaine d’abricots
  • 70 gr de sucre intégral + 1 c. à s
  • 100 gr de farine de teff
  • 50 gr d'amandes en poudre
  • 1 grosse pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée sel
  • 80 gr de huile de coco ramollie
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Difficile d’obtenir un vrai crumble croustifondant sans beurre ni margarine… Ici, c’est l’alliance du gel de lin et de l’huile de coco, solide à température ambiante, qui garantit tenue et croquant à la croûte. Sans oublier le délicieux mariage du sucre intégral, des amandes et de l’huile de coco…

Cette recette est issue du livre Chia, lin et psyllium de Clémence Catz, publié aux éditions La Plage.

Si l’huile de coco est un peu trop dure, mettez-la dans un bol sur le radiateur pour la faire ramollir, mais ne la laissez pas fondre car le résultat final serait moins réussi. Et si vous avez du mal avec le parfum du coco, pourtant à peine perceptible dans cette recette, il existe des huiles de coco désodorisées (oui, même en bio).

Préparation

1.  Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

2.  Moudre les graines de lin, puis les mélanger avec 5 cuillerées à soupe d’eau. Réserver.

3.  Laver les abricots, puis les couper en deux et les mettre dans un plat à gratin. Les mélanger avec 1 cuillerée à soupe de sucre.

4.  Dans un grand bol, mélanger la farine avec les amandes en poudre, le sucre, le gingembre et le sel. Ajouter le gel de lin et l’huile de coco ramollie, et travailler du bout des doigts afin de bien incorporer les ingrédients et d’obtenir un mélange sablé irrégulier. Répartir sur les abricots.

5.  Cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

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