Financiers au sirop de tiare et aux zestes de citron

Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, la fécule, le bicarbonate.Bien mixer les noisettes et les graines de courge avec les flocons d'avoine. Ajouter au contenu du saladier.Dans un grand bol, mélanger les huiles, 8 cuillères à soupe de sirop et le liant (ou à défaut 2 cuillères à soupe de compote de pomme, mais le résultat est moins concluant). Bien mélanger.Retirer les zestes du citron (ou d'un petit citron vert) et les mélanger avec les 4 cuillères à soupe de sirop.Mixer finement, ajouter le gingembre en poudre, du sel et du poivre blanc. Ajouter aux huiles, bien fouetter pour tout lier.Verser sur les farines et mélanger.Prélever une petite quantité et la déposer sur une plaque ou dans des moules individuels. Cette préparation triple de volume, prévoir en conséquence.Cuire douze à quinze minutes dans un four à thermostat 7, préalablement préchauffé. On peut les déguster nature ou les accommoder.