Five-layer dip et chips de tortilla

Ingrédients
  • 2 avocats
  • 1 oignon jaune
  • 1 et 1/2 piment serrano
  • 1 citron vert bio
  • coriandre
  • 1 oignon rouge
  • fromage râpé
  • 1 boîte de haricots pinto en conserve
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive bio
  • sel, poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Ce "dip" est une succession de cinq couches, frijoles (haricots à la mexicaine), tomates, guacamole, oignon rouge et fromage. C'est coloré, bon et bio !

Retrouvez cette recette dans le livre "Peace'n'food" d'Elsa Launay (éd Alternatives).

Adepte de la Californie depuis plusieurs années et de sa cuisine légère et savoureuse, Elsa Launay nous propose ici une quarantaine de recettes végétariennes pleines de santé et de vitamines pour changer son alimentation du matin au soir, et se croire, un peu, chez les hippies de la côte Ouest...

Au menu : beaucoup de fruits frais et d’épices, de mélanges sucré-salé, de salades pêle-mêle, de barbecues originaux...

Préparation

1.  Les frijoles sont très faciles à préparer. Dans une cocotte nappée d’un peu d’huile d’olive, disposez un oignon jaune émincé, une gousse d’ail hachée, un demi-piment coupé finement.

2.  Faites revenir deux minutes puis ajoutez une boîte de haricots pinto. Laissez cuire environ dix minutes.

3.  Une fois refroidis, placez-en au fond d’un grand plat ou, comme ici, d’un joli verre.

4.  Découpez une tomate en dés et placez-la en guise de seconde couche.

5.  Préparez un guacamole. Écrasez à la fourchette deux avocats bien mûrs.

6.  Émincez un oignon et un piment serrano.

7.  Ajoutez de la coriandre ciselée. Pressez un citron vert et ajoutez du sel et du poivre.

8.  Mélangez bien le tout. Disposez-le en troisième couche.

9.  Émincez un oignon rouge et placez-en quelques lamelles en quatrième couche.

10.  Finissez en parsemant de fromage râpé.

11.  Dégustez avec des chips de tortillas de maïs et en version plus légère, vous pouvez ajouter un bol de crudités (choux-fleurs, carottes, concombres, céleris, radis...).

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