Fondants citron-pavot

Ingrédients
  • 120 gr de haricots blancs cuits (50gr poids sec)
  • 70 gr de farine de riz complet
  • 120 gr de sucre casson
  • 3 oeufs
  • 80 gr de purée d'amande blanche
  • 2 citrons jaunes
  • 30 gr de graines de pavot
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Les haricots blancs cuits intégrés dans la pâte donnent à ce gâteau humide un fondant incomparable qui éveillera la curiosité de ceux qui y goûteront. Sans produits laitiers, ce fondant est également sans gluten.

Cette recette est extraite du livre Calcium Végétal, écrit par Géraldine Olivo et Myiram Gauthier-Moreau et publié aux éditions Alternatives.

Bon à savoir : Préférez toujours les légumes secs cuits à la maison plutôt qu'achetés en boîte. Vous pourrez ainsi les faire tremper une nuit et les débarrasser d'une partie des anti-nutriments qu'ils contiennent.

 

Préparation

1.  Préchauffer le four à 180 °C.

2.  Mixer longuement les haricots avec le sucre, les jaunes d’oeuf, la purée d'amandes, le jus des citrons et le zeste d'un seul. Ajouter la farine de riz et mixer à nouveau. Incorporer les graines de pavot puis, délicatement, les blancs d’oeuf battus en neige ferme.

3.  Verser la préparation dans un moule carré huilé et fariné et enfourner pour 30 min.

4.  Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Dessert
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Fondants citron-pavot

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.