Fromage végétal aux flocons de pois chiche

Ingrédients
  • 80 à 100 gr de noix de cajou
  • 100 gr de flocons de pois chiches
  • 5 c.à soupe de levure maltée
  • 1 c.à café de vinaigre de pommes
  • 1 c.à soupe de sauce soja
  • 1 c.à soupe d'épices : curcuma, gingembre, graines de nigelle, (ou de carvi, ou de cumin), graines de moutarde
  • 1 c.à soupe de ciboulette
  • 5 brins de ciboulette
  • 1/2 c.à soupe d'huile végétale au choix
  • 1 gousse d'ail
  • ciboulette ciselée pour servir
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Difficulté
    facile

Une préparation sans cuisson qui séduira lors d’apéritifs improvisés entre amis. Pensez tout de même à faire tremper vos noix à l’avance !

Cette recette est extraite du livre " Flocons d'avoine & d'ailleurs " de Laurence Bertrand à découvrir aux Editions La Plage

Remarques

  • Soignez méticuleusement l’égouttage pour un résultat optimal. Inutile de comparer une version classique et une version végétale de fromage. Si la texture à mi-chemin entre la feta et la ricotta le rapproche d’une version traditionnelle, la saveur unique et difficilement descriptible de ce fromage à tartiner l’en éloigne pour une excellente raison : l’absence de graisses animales
  • Recette pour un fromage de 200g
  • Vous pouvez remplacez les brins de ciboulette par des brins de persil

©Editions La Plage

Préparation

1.  La veille, faire tremper les noix de cajou.

2.  Rincer et égoutter soigneusement.

3.  Humidifier les flocons de pois chiche pendant 30 minutes, puis les rincer à l’eau claire et sécher sur du papier absorbant.

4.  Mélanger tous les ingrédients au blender jusqu’à obtention d’un appareil dense et soyeux.

5.  Transférer dans un contenant au choix, ou façonner la préparation selon la forme souhaitée, puis l’emballer dans du film alimentaire.

6.  Conserver au frais. Parsemer de ciboulette fraîchement ciselée

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