Gâteau bundt bleu véritable

Ingrédients
  • 1 tasse de margarine végétale
  • 1 et 1/2  tasse de sucre en poudre
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 3/4 lait végétal
  • 1 c.à soupe de jus de citron
  • 1 et 1/2 tasse de farine
  • 2  c.à café de poudre à lever
  • 1/8 ou 1/4 c.à café de cannelle
  • 3/4 tasse de myrtilles séchées
  • 2 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    60mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    16

Un coup de blues ? Un coup de pouce d’un autre bleu pourrait peut-être vous remonter le moral, du moins s’il s’agit de ce gâteau bleu profond ! Les myrtilles sont réduites en purée et ajoutées à la pâte pour donner sa belle couleur à ce Bundt. Ensuite, de moelleuses myrtilles séchées sont incorporées pour ajouter quelques notes de baies sucrées. Si vous ne trouvez de myrtilles séchées, vous pouvez les remplacer par des myrtilles fraîches. Assurez-vous par contre de bien les enrober de farine et de les incorporer délicatement pour qu’elles ne coulent pas au fond du gâteau.

Cette recette est extraite du livre Desserts en famille (Ou pas), publiée aux éditions L'Age d'Homme. 

 

 

Préparation

1.  Préchauffez le four à 160°C et graissez puis farinez légèrement un moule à Bundt.

2.  Commencez par utiliser votre robot culinaire pour mélanger la margarine, le sucre et la cassonade. Cette étape peut parfois prendre du temps selon que la margarine est plus ou moins tendre, mais ne soyez pas tenté d’aller trop vite car cela influencerait négativement le résultat final. Pendant cette étape, mélangez le lait de soja avec le jus de citron et réservez.

3.  Dans un autre récipient, tamisez les deux farines, la poudre à lever, la cannelle et le sel. Ajoutez les myrtilles séchées et assurez-vous de bien les enrober afin qu’elles ne coulent pas au fond du gâteau.

4.  Utilisez un blender ou un robot ménager pour réduire en purée les myrtilles fraîches ou surgelées. Plus votre purée sera lisse, mieux ce sera ; vous pouvez même décider de la passer au chinois, même si je pense qu’elle aura plus de goût si vous la laissez telle quelle. Ajoutez la préparation à base de lait de soja et de citron et mixez rapidement pour mélanger

5.  Ajoutez doucement une partie du mélange sec dans le bol de votre robot culinaire et commencez à l’incorporer, puis ajoutez un peu de liquide. Alternez entre les deux préparations jusqu’à épuisement, en laissant au robot le temps de travailler avant de rajouter des ingrédients. Versez la pâte dans le moule à Bundt préparé en début de recette, tapotez-le légèrement contre le plan de travail pour faire remonter les éventuelles bulles d’air à la surface, et lissez le dessus. Enfournez pour 60-70 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un cure-dent piqué au centre de la pâte en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant au moins 20 minutes avant de démouler.

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