Gâteau roulé à la compotée de myrtilles

Ingrédients
  • 90 gr de farine de maïs ma vie sans gluten
  • 30 gr de fécule de maïs ma vie sans gluten
  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre blond de canne + 25 g
  • 200 gr de myrtilles fraîches ou surgelées (à défaut, 4 cuillères à soupe de confiture de myrtilles)
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    8mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Le traditionnel gâteau roulé se réinvente dans cette recette pour une version sans gluten délicieusement parfumée à la myrtille !

Une recette de Ma Vie sans Gluten.

Photo : © Création et stylisme Culinaire – Ma vie sans gluten

 

Matériel spécifique : une plaque rectangulaire à génoise de dimensions 30 x 40 cm et du papier cuisson

 

Préparation

1.  Placer les myrtilles dans une casserole avec 25 g de sucre. Laisser compoter à feu doux.

2.  Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

3.  Fouetter les jaunes avec le sucre de canne. Incorporer la farine de maïs puis la fécule.

4.  Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

5.  Préchauffer le four à 180°C.

6.  Disposer une feuille de papier cuisson sur une grande plaque rectangulaire et la saupoudrer légèrement de sucre. Répartir la pâte à génoise sur le papier, en veillant à maintenir partout une hauteur homogène à l’aide d’une spatule.

7.  Enfourner pour 8 à 10 minutes en surveillant : la génoise doit être légèrement dorée.

8.  Pour la sortie du four, étaler un torchon humidifié sur le plan de travail et le saupoudrer de sucre. Retourner dessus la plaque contenant la génoise afin de la démouler. Oter avec précaution le papier cuisson.

9.  Agrémenter le rectangle de génoise de compotée de myrtilles. Rouler étroitement et découper les proprement les entames avant de placer le gâteau roulé dans un plat de présentation

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