Houmous à la betterave & galettes de petit épeautre

Ingrédients
  • 200 gr de pois chiches crus
  • 1 morceau d'algue kombu (facultatif)
  • 200 gr de tahini (pâte de sésame)
  • 10 cl de jus de citron bio
  • 15 cl de jus de betterave crue
  • 5 cl d'eau de cuisson des pois chiches
  • 1 c.à soupe sel
  • 1 c.à soupe de cumin en poudre
  • 4 gousses d'ail
  • 5 cl d'huile d'olive bio
  • 1 bouquet de coriandre ou de persil frais
  • pour les galettes de petit épeautre
  • 250 gr de farine de petit épautre
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive bio
  • 10 cl d'eau
  • sel
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    75mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    3

Ce houmous et ses galettes de petit épeautre vegan raviront les papilles par leur goût subtil et les pupilles par cette sublime couleur rose.

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Préparation

1.  La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand bol d’eau tiède.

2.  Le jour même, rincez et égouttez les pois chiches, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante, éventuellement avec l’algue kombu, pendant minimum 1 heure à feux doux.

3.  Égouttez les pois chiches, puis placez-les dans le bol d’un blender avec le reste des ingrédients, sauf les herbes fraîches. Mixez jusqu’à obtention d’une préparation lisse et crémeuse. Ajustez la texture en ajoutant un peu d’huile d’olive au besoin, et l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel.

4.  Pour les galettes de petit épeautre. Mélangez la farine et le sel, ajoutez l’huile d’olive, puis l’eau et malaxez jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

5.  Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis découpez-y des petits disques avec un emporte-pièce.

6.  Faites chauffer une poêle légèrement huilée à l’huile d’olive, puis faites-y cuire les galettes quelques minutes sur chaque face (les galettes doivent être moelleuses à l’intérieur). Conservez les galettes dans du film alimentaire pour éviter qu’elles se dessèchent.

7.  Servez le houmous bien frais, accompagné de feuilles de coriandre ou de persil frais ciselées et des galettes de petit épeautre (ou de pain pita).

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Avis des membres
Note : 4/5
Par ceeelooo le 10 novembre 2015 à 13h36

Une cuillère à soupe de sel ? Il y a erreur !!!

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Houmous à la betterave & galettes de petit épeautre

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