Houmous de betterave

Ingrédients
  • 500 gr de betterave crue
  • 100 gr de oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 100 gr de graines de tournesol
  • le jus d'un citron
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 1 pincée de poivre ou de baies roses
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Cet houmous, tant par sa couleur vive et flashy que par son goût, fera sensation dans une cocktail party ou en accompagnement d’une belle salade. Nous rappelons que la betterave crue est excellente pour la santé, notamment oculaire, et riche en vitamines et antioxydants.

Cette recette est tirée du livre Raw food, de Violaine Bergoin paru dans la collection CQFD aux éditions Hachette Cuisine.

Photo : Guillaume Czerw
Styliste : Sophie Dupuis-Gaulier

Vous aurez besoin d'un robot ménager pour cette recette.

 

 

Vous aurez besoin d'un blender pour réaliser cette recette.

Préparation

1.  Coupez les betteraves en morceaux.

2.  Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quatre.

3.  Épluchez les gousses d’ail et émincez-les.

4.  Mixez l’ensemble des ingrédients au blender avec 10 cl d’eau.

5.  Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

6.  Variante
Vous pouvez remplacer la betterave par du fenouil, du céleri-rave ou du chou-rave pour des saveurs différentes.

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Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

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