Maki végétal

Ingrédients
  • 12 feuilles d'oseille (ou de salade)
  • 1/2 poivron
  • 1 carotte râpée
  • 100 gr de haricots verts cuits
  • quelques brins de coriandre
  • 1 poignée de graines germées
  • pour le tofu épicé :
  • 300 gr de tofu ferme égoutté
  • 2 gousses d'ail râpées
  • 1/2 cuillerée à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillerée à café de purée de piment
  • 4 cuillerées à soupe de maïzena
  • 6 cuillerées à soupe de bouillon de légumes
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 1 filet d'huile d'olive
  • pour la sauce aux cacahuètes :
  • 2 cuillerées à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 5 cuillerées à soupe de bouillon de légumes ou de lait de soja
  • 1/2 jus de citron vert
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Ces maki permettent de faire le plein de légumes tout en ayant un apport de protéines grâce au tofu. Je sais que le tofu a la mauvaise réputation de ne pas avoir de goût, mais il a l’avantage d’absorber les saveurs qu’on lui ajoute. Je suis persuadée qu’avec ce tofu légèrement épicé vous allez succomber à ses charmes !

Cette recette est issue du livre OkinawaFood de Laure Kié, publié aux éditions Mango.

Préparation

1.  Épépinez le poivron, coupez-le en julienne.

2.  Préparez le tofu : mélangez la sauce soja, le bouillon, le concentré de tomates, la purée de piment et l’ail dans un bol

3.  Coupez le tofu en bâtonnets. Passez-les dans la Maïzena et poêlez-les dans un filet d’huile. Versez la sauce, mélangez pour que le tofu soit bien enrobé de sauce.

4.  Préparez la sauce aux cacahuètes : dans un bol, diluez le beurre de cacahuètes avec la sauce soja, le jus de citron et 1 cuillerée à soupe de bouillon. Ajoutez le reste de bouillon au fur et à mesure. Salez et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.

5.  Prenez une feuille d’oseille et garnissez-la de tofu, de poivron, de haricots, de carotte, de graines germées et de coriandre. Roulez la feuille pour recouvrir la garniture et dégustez vos maki avec la sauce aux cacahuètes.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Entrée
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Maki végétal

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.