Marmelade de mandarines au sirop d’agave

Ingrédients
  • 1,5 kg de mandarines bio
  • 35 cl d'eau
  • 50 cl tasse de sirop d'agave
  • 2 gr d'agar-agar
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    12

Cette marmelade à bas indice glycémique est vraiment délicieuse : ultra parfumée, elle fait merveille sur une tartine de bon pain complet légèrement beurrée au petit déjeuner.

Vous pouvez aussi la servir avec un fondant au chocolat. 

Retrouvez cette recette dans le livre "mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops..." de Marie Chioca et Delphine Paslin aux éditions Terre vivanteDécouvrez les 55 recettes faciles, saines et originales pour profiter du bon goût des fruits toute l'année. Apprenez aussi à stériliser les confitures, à utiliser l’agar-agar comme gélifiant naturel, à privilégier les sucres naturels et à varier les méthodes de conservation.

Crédit photo : Marie Chioca et Delphine Paslin

Préparation

1.  Presser les mandarines jusqu’à obtention d’environ 70 cl de jus

2.  Verser dans une casserole puis ajouter l’agar-agar et bien fouetter pour mélanger

3.  Couper fi nement les écorces et les mettre dans la casserole. Ajouter l’eau et faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps

4.  Verser alors le sirop d’agave, mélanger et laisser cuire 15 minutes supplémentaires à feu très doux en mélangeant, surtout vers la fi n pour que la marmelade n’attache pas

5.  Remplir les pots de marmelade brûlante, visser soigneusement les couvercles puis retourner les pots et les laisser tiédir avant de les ranger directement (mais cette fois-ci à l’endroit) au réfrigérateur, ou procéder à la stérilisation une dizaine de minutes dans l’eau bouillante

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