Mi-cuits vanille et figue fraîche

Ingrédients
  • 325 gr de figue fraîche
  • 2 c.à soupe d'extrait de vanille
  • 1 c.à soupe de miel d'acacia
  • 2 c.à soupe d'eau
  • 200 gr de chocolat noir pâtissier à 70 % de cacao
  • 4 œufs ultrafrais
  • 40 gr de farine de petit épautre
  • 1 c.à café de poudre à lever
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    6

Une association de saveurs qui fonctionne du tonnerre, un contraste croustillant de petites graines de figues dans du chocolat bien fondant... Bref, une recette saine et très (très !) gourmande, à tester absolument à l’automne ! Attention de ne pas rater le coche, la saison des figues est si courte.

Recette extraite du livre « Mes irrésistibles recettes au chocolat », de Marie Chioca, éditions Terre vivante. 

 

Préparation

1.  Préchauffer le four à 150 °C

2.  Enlever le pédoncule et la peau des figues, les couper en quatre, puis les faire compoter à feu doux quelques minutes dans une petite casserole avec l’extrait de vanille, le miel et 2 cuillerées à soupe d’eau. Mélanger de temps en temps.

3.  Pendant ce temps, couper le chocolat en morceaux, puis séparer le blanc des jaunes d’œufs.

4.  Quand les figues sont bien tendres et baignent dans un jus sirupeux (cela ne prend que quelques minutes), éteindre le feu et ajouter le chocolat dans la casserole. Mélanger aussitôt et poser un couvercle pour le faire fondre en douceur hors du feu.

5.  Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à lever. Réserver.

6.  Ajouter les jaunes d’œufs dans la casserole de figues et chocolat fondu, bien mélanger.

7.  Fouetter les blancs en neige, puis verser « en vrac » dans le même saladier la compotée figue-chocolat, les blancs en neige et la farine. Mélanger le tout à la spatule, délicatement pour ne pas casser les blancs, puis répartir dans les ramequins.

8.  Enfourner pour 10 minutes très précises, puis servir encore tiède (le cœur des petits ramequins sera tout coulant) ou mettre au frais pour quelques heures si vous préférez, comme moi, les textures plus épaisses et « truffées ».

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