Millefeuille aux tomates avec basilic, « fromage » de noix de cajou et huile de basilic

Ingrédients
  • 1 tasse de noix de cajou bio trempées toute une nuit dans de l'eau pure
  • 2 c.à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de feuille de basilic frais
  • 1 tomate
  • 2 tranches de courgette (de la même taille que la tomate)
  • Un peu d' huile de basilic (voir page 59), par exemple.
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Ce petit millefeuille aux tomates est délicieux et simple à préparer. Un « fromage » au basilic et un « fromage » de noix de cajou, facile et rapide à faire, s’ajoute aux couches de tomate et de courgettes. C’est un festin pour les mois d’été

Cette recette est extraite du livre Qui l'eût cru ? de Susan Powers, publié aux éditions L'âge d'homme. 

Préparation

1.  Enclenchez le mélangeur. Hacher la gousse d’ail.

2.  Ajouter les noix de cajou, le jus de citron et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. (Le mélange devrait rester un petit peu granuleux.)

3.  Ajouter le basilic et mélanger jusqu’à ce que le basilic soit haché et incorporé au « fromage ».

4.  Couper les tomates en trois.

5.  Former une galette avec la tartinade de « fromage » de noix de cajou au basilic, de la même taille que la tranche de tomate.

6.  Déposer en couches la tranche de tomate, la tranche de courgette, le « fromage », et répéter encore une fois. Arroser avec l’huile. Vous pouvez aussi ajouter du vinaigre balsamique (hautement recommandé).

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