Mousse végétale citron-verveine, compotée de mirabelles

Ingrédients
  • 400 gr de tofu soyeux
  • 50 gr tasse de sirop d'agave
  • 2 c.à soupe de sucre blond de canne bio
  • 2 citrons bio
  • 1 c.à café d'agar-agar
  • 3 gouttes d'huile essentielle de verveine
  • 200 gr de mirabelle
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

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"Passionnée de cuisine végétarienne, je privilégie les produits bio, frais et de saison. Les recettes que je propose sur mon blog sont saines, gourmandes et simples à réaliser. Elles reflètent mes envies et mon style de vie culinaire. Les purées d’oléagineux, les laits végétaux et les produits riches en protéines végétales viennent se substituer aux produits d’origine animale. Les graines en tout genre, les épices, les "super-aliments" et les ingrédients non raffinés et naturels viennent agrémenter aussi bien des mets salés que des petits plaisirs sucrés". 

Préparation

1.  Laver les mirabelles. Les couper en deux et les dénoyauter. Les faire cuire dans une casserole à feu doux pendant 20 minutes. Laisser refroidir et réserver.

2.  Dans une casserole, verser le jus des citrons et leur zeste. Ajouter le sirop d'agave, l'huile essentielle de verveine et le sucre de canne. Porter à ébullition et ajouter l'agar-agar. Laisser bouillir pendant 1 minute pour que le pouvoir gélifiant de l'agar agisse.

3.  Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, verser le tofu soyeux et le sirop de citron. Mélanger à l'aide d'un fouet, et de manière énergique, pendant 3-4 minutes. Vous devez obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.

4.  Dans le fond de verrines ou de ramequins individuels, disposer un peu de compotée de mirabelles (environ 1/3 de la contenance). Verser sur le dessus la mousse citron-verveine.

5.  Placer au réfrigérateur pendant minimum 4h avant de servir.

6.  Facultatif : décorer le dessus de vos mousses avec un peu de zeste de citron et une lamelle de mirabelle.

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