Moutarde maison au curcuma

Ingrédients
  • 50 gr de graines de moutarde bio
  • 5 cl de vinaigre de cidre
  • du sel, du poivre blanc
  • 1 c.à soupe de curcuma en poudre
  • 2 c.à soupe de farine de riz
  • 5 cl d'huile
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une recette qui arrive de Polynésie française... Tama'a mata ´i (bon appétit) !

Sim vit à Tahiti en Polynésie française depuis de nombreuses années. Elle est passionnée de littérature, de médecines naturelles et de philosophies orientales. Il y a un an, elle a décidé de ne plus manger de viande et depuis, elle crée ses recettes végétaliennes et locales. Retrouvez-la sur Facebook à sa page Vegan Tahiti Cooking !

La remarque de Sim : cette moutarde se conserve une petite semaine. Si l'on veut la conserver plus longtemps, il faut un bocal en verre à caoutchou que l'on aura préalablement stérilisé.

Préparation

1.  Réduire les graines de moutarde en poudre dans un mixer puissant ou les écraser au mortier.

2.  Verser la poudre dans un récipient, recouvrir avec le vinaigre et laisser macérer jusqu'à absorption totale (on obtient une pâte).

3.  Transvaser dans le mixer et ajouter le sel, le poivre, le curcuma et la farine de riz. Mixer.

4.  Ajouter l'huile petit à petit comme pour une mayonnaise.

5.  Mettre dans un bocal en verre bien propre et placer au réfrigérateur.

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