Muffins au citron meringué sans gluten sans lait

Ingrédients
  • 5 oeufs
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 225 gr de farine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 50 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de miel
  • 2 citrons bio
  • 100 gr d'huile d'olive vierge
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 3,5 cl d'eau
  • 2 blancs d'oeufs
  • sucre glace
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    45mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    6

Apprenez à faire de délicieux muffins saveur citron avec une jolie meringue toute douce sur le dessus, sans gluten et sans lait. Attention ! Recette à réaliser impérativement avec une huile d'olive au goût très neutre pour ne pas effacer le goût citronné des petits muffins.

Retrouvez cette recette sans gluten et bien d'autres sur le blog de Virginie Conan, Chef sans gluten.

 

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Préparation

1.  Pour les 12 muffins : préchauffez votre four à 180°C

2.  Dans un saladier, casser les œufs. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

3.  Incorporer la farine mélangée à la levure et la poudre d’amande.

4.  Ajoutez le miel, les zestes et le jus des 2 citrons bio et l’huile d’olive.
Mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans des caissettes à muffins.

5.  Enfourner pour 20/25 minutes (selon four).
 Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

6.  Pour la meringue : utilisez la liste d'ingrédients à partir de "125 gr de sucre en poudre"

7.  Dans une casserole, faire cuire le sirop (eau et sucre) jusqu'à ébullition.

8.  Dans l'idéal, si vous avez un thermomètre, lorsque le sirop atteint la température de 110°C, commencer à fouetter les blancs au batteur.

9.  Lorsque la température a atteint 120°C, verser le sirop en un filet régulier tout en continuant de battre.

10.  Garnir les muffins à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer légèrement de sucre glace et faire dorer les meringues sous le grill du four quelques minutes.

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Avis des membres
Note : 1/5
Par Laurenzerl le 15 mars 2016 à 12h08

L'huile d'olive se marie très bien au citron, pourquoi devrait-elle avoir peu de goût ? ça pousse dans la même région ;-)

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Muffins au citron meringué sans gluten sans lait

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