Pancakes de courgettes et ricotta

Ingrédients
  • 2 - 3 courgettes vertes et jaunes
  • 2 oeufs
  • 2 c.à soupe de cuillère à soupe rase de fécule de maïs
  • 250 gr de ricotta
  • 8 - 10 feuilles de menthe fraîche
  • 2 pincées de garam-massala
  • 2 pincées de piment d'espelette
  • 1 ou 2 c.à soupe d'huile de tournesol, de pépins de raisin ou d’arachide
  • sel et poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    3mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Des pancakes festifs pour toutes les occasions. Sans gluten et végétariens !

Cette recette est extraite de Zéro gluten, la cuisine de Jeanne B., Editions de la Martinière. Texte et photo: © Jeanne.B.

 

Préparation

1.  Lavez les courgettes, râpez-les au-dessus d’un saladier avec la grille à gros trous d’une râpe à fromage. Ajoutez les oeufs, la fécule de maïs, 150 g de ricotta émiettée et les feuilles de menthe ciselées. Mélangez à l’aide d‘un fouet à main comme pour une pâte à crêpe, salez et poivrez. Ajoutez le garam masala et le piment d’Espelette, mélangez bien, l’ensemble doit être assez épais.

2.  Faites chauffer sur feu moyen une petite poêle à blinis, graissez-la avec un papier absorbant trempé dans un peu d’huile.

3.  Versez une petite louche de pâte et laissez cuire 1 à 2 minutes, le temps que la pâte se rétracte sur les bords, retournez-la lorsqu’elle est bien dorée, et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Servez avec le restant de ricotta à tartiner.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par Gus le 23 mai 2015 à 19h05

Note : 4/5
Par labioclaire le 23 juillet 2016 à 19h13

Le gout est delicieux. Mes courgettes étaient trop grosse et j'ai du ajuster les proportions car la première était trop molle . Je me suis régalé ainsi que mes convives. Merci

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Pancakes de courgettes et ricotta

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