Pesto à l'ail des ours

Ingrédients
  • 1 grosse poignée de feuilles d'ail des ours
  • 100 mL d'huile d'olive
  • quelques gouttes de jus de citron
  • sel
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Servit en salade, sur des pâtes ou des toasts, ce pesto revisité s'adaptera à toutes vos envies du moment.

Une recette tirée du livre Je cuisine les plantes sauvage, par Olivier Degorce et Amandine Geers, publié aux éditions Terre Vivante.

Crédit photo : Olivier Degorce

Dans ce livre, Amandine Geers et Olivier Degorce proposent 50 recettes pour accommoder 24 plantes sauvages comestibles : plantain, pourpier, ail des ours, lierre, menthe, amaranthe, etc. Elles ont été sélectionnées pour leur identification facile. Les nombreuses illustrations permettent de les reconnaître afin de les récolter sans risque dans la nature. Les auteurs rappellent leurs vertus et donnent des conseils de cueillette. 50 recettes, salées et sucrées, prolongeront les balades jusque dans l’assiette avec des saveurs originales.

Préparation

1.  Lavez et séchez les feuilles d’ail des ours.

2.  Mixez-les dans un petit robot ménager avec le reste des ingrédients. Ce pesto se conservera 2 semaines au frais, si vous prenez soin de bien le tasser dans son bocal après utilisation, et de verser une fine pellicule d’huile d’olive sur le dessus.

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Note : 5/5
Par RodulfStatham le 6 juin 2015 à 05h19

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Pesto à l'ail des ours

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