Petits pois séchés au wasabi

Ingrédients
  • 100 gr de petits pois frais
  • 1 c.à café de wasabi
  • sel
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    5mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Un apéritif relevé pour une soirée entre amis. Facile à préparer pour un succès garanti !

Cette recette est extraite du livre Conserver les fruits et les légumes, de Franck Schmitt, paru aux Editions Ulmer. 

Le petit pois se récolte de mai à juillet, juste avant sa pleine maturité. Il doit être choisi dans une cosse bien verte, lisse et sans tache. Pour la conservation, choisissez la variété ‘Petit Provençal’ ou ‘Germana’ (nain) ou encore ‘Très hâtif d’Annonay’.

Préparation

1.  Lavez les petits pois et séchez-les bien. Placez-les dans un bol et ajoutez le wasabi et du sel. Frottez les petits pois entre vos mains pour les enduire du mélange wasabi et sel.

2.  Placez-les sur une plaque allant au four. Faites-les sécher au four à 100 °C pendant 15 min en les retournant en cours de cuisson puis coupez le four et laissez les petits pois sécher tranquillement jusqu’à complet refroidissement.

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Avis des membres
Note : 4/5
Par domotif le 29 juillet 2017 à 11h13

Alors j'ai essayé de revisiter cette recette en l'adaptant à des pois cassés. Il est possible de verser les pois cassés directement sur la plaque de cuisson, sans papier sulfurisé. Bien sur ça accroche un peu, mais ça rend le dessous un peu plus croustillant.

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Petits pois séchés au wasabi

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