Ravioles de betterave vegan

Ingrédients
  • 2 betteraves
  • 200 gr de fromage frais de soja
  • 1 avocat
  • 1/2 pomme granny smith
  • 1/2 grenade
  • 1/2 citron vert bio
  • 1 carambole
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une entrée de fête, sans gluten et vegan, optez pour des ravioles de betterave.

Cette délicate recette de ravioles de betterave est proposée par Djanisse pour Jeudi Veggie

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Préparation

1.  Trancher 8 rondelles fines de betterave à l'aide d'une mandoline et réserver.

2.  Émincer finement la pomme Granny.

3.  Écraser à l’aide d’une fourchette le fromage, ajouter les cubes de Granny et les graines de grenade. INFO : qu'est ce que le fromage frais de soja ? Yaourts de soja égouttés plusieurs heures dans un chinois et poivrés, ou par exemple Tartimi, de la marque Sojami, préalablement égoutté.

4.  Mélanger et réserver.

5.  Broyer l'avocat en purée grossière puis l'arroser de jus de citron.

6.  Piquer 2 rondelles de betterave par pic à brochette. Faire attention à la manipulation, elles sont fragiles.

7.  Mettre une cuillère à café de la préparation de fromage sur chaque raviole. Ajouter la purée d'avocat puis une graine de grenade sur le sommet.

8.  Répéter la même opération sans mettre les rondelles sur des brochettes.

9.  Ajouter 2 toasts de betterave par assiette.

10.  Découper la carambole en deux morceaux et disposer deux morceaux par assiette pour la décoration. Dégustez votre assiette colorée !

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