Salade betterave et chèvre

Ingrédients
  • 200 gr de betterave rouge cuite
  • 1 pomme jonagold
  • 15 gr de noisette
  • 2 oignon rouge ou oignon blanc
  • 120 gr de chèvre frais
  • 20 cl huile de colza
  • 15 cl de vinaigre balsamique
  • 20 gr de ciboulette
  • 2 branche de persil
  • sel
  • poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Douceur d'été, cette salade est parfaite pour vous accompagner durant la saison estivale !

Cette recette est issue du livre Almanach des légumes publié aux éditions Marabout.

Préparation

1.  Faire revenir la betterave coupée en cubes dans une poIle antiadhésive avec le vinaigre balsamique pendant 15 minutes à feu doux. Saler et poivrer en fin de cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir.

2.  Mélanger le chèvre frais avec la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.

3.  Quand la betterave est froide, la mélanger dans un saladier à la pomme coupée en cubes. Ajouter les oignons émincés et les noisettes. Arroser d'huile de colza.

4.  Saupoudrer de persil ciselé et servir avec le chèvre frais à la ciboulette.

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