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Salade d'asperges vertes poêlées à l'ail et au basilic

Name: Salade d'asperges vertes poêlées à l'ail et au basilic
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500gr de asperges vertes; 2 gousse d'ail; 1 petit bouquet de basilic frais; sel gris de mer; poivre; Huile d'olive; brin de ciboulail ou ciboulette

salade asperge Juliette Pochat — Juliette Pochat

Type

Entrée
Couverts

4
Préparation

10 mn
Cuisson

15 mn
Difficulté
Budget

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Boutique FemininBio

Découvrez le #42

C'est le printemps, le moment de profiter des asperges vertes avec cette délicieuse salade poêlée !

500 gr asperges vertes
2 gousse d'ail
1 petit bouquet de basilic frais
sel gris de mer
poivre
Huile d'olive
brin de ciboulail ou ciboulette

Préparation

Laver les asperges. Il est inutile d'éplucher les asperges vertes lorsqu'elles sont jeunes et fines (contrairement aux asperges blanches). Trancher le bout des asperges (pas la pointe !) s'il est un peu dur.

Couper les pointes des asperges (environ 10 cm) et couper les queues en plus petits morceaux, en biseau.

Huiler une poêle ou un wok. Faire chauffer à feu moyen et y verser l'ail finement émincé. Laisser cuire 1 minute puis ajouter les queues d'asperges. Bien remuer. Couvrir et laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter enfin les pointes d'asperges (plus tendres, elles nécessitent un temps de cuisson plus court). Couvrir et laisser cuire 10 minutes supplémentaires.

Ôter du feu, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Avant de servir, ciseler le basilic frais et l'ajouter aux asperges bien fraîches. Faire de même avec la ciboulette.

Retrouvez Juliette sur son blog "Les recettes de Juliette", Facebook et Twitter.

"Passionnée de cuisine végétarienne, je privilégie les produits bio, frais et de saison. Les recettes que je propose sur mon blog sont saines, gourmandes et simples à réaliser. Elles reflètent mes envies et mon style de vie culinaire. Les purées d’oléagineux, les laits végétaux et les produits riches en protéines végétales viennent se substituer aux produits d’origine animale. Les graines en tout genre, les épices, les "super-aliments" et les ingrédients non raffinés et naturels viennent agrémenter aussi bien des mets salés que des petits plaisirs sucrés".

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