Salade libanaise aux croquettes de chèvre

Ingrédients
  • 80 gr de boulgour
  • 1/2 chèvre
  • 10 radis
  • 2 oignons
  • persil plat
  • menthe
  • coriandre
  • jus de citron
  • 50 gr de graine de sésame
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive bio
  • sel, poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Pour débuter en beauté votre soirée en amoureux, essayez donc cette salade inspirée du Liban. Ces épices sensuelles ferons, à coup sûr, un effet boeuf !

Cette recette est extraite du livre "Amour, Cuisine & Volupté, 140 recettes aphrodisiaques", de Régine Teyssot et Christiane Jean, éditions Eyrolles. Crédit photo : Emmanuel Renault.

 

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Préparation

1.  Épluchez les oignons, puis émincez-les.

2.  Lavez le persil, la menthe et la coriandre, séchez-les et ciselez-les. Coupez un citron en deux et pressez-en la moitié.

3.  Faites cuire le boulgour 10 min à l'eau bouillante salée. Hors du feu, laissez gonfler les grains 10 min, puis égouttez. Laissez refroidir. Versez le boulgour dans un saladier et détachez les grains à la fourchette. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, les oignons émincés et la moitié des herbes ciselées. Salez et poivrez.

4.  Mélangez, couvrez et mettez au frais pendant 2h.

5.  Pendant ce temps, faites dorer les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, sur feu moyen.

6.  Coupez le chèvre en bouchées.

7.  Mettez le sésame sur une assiette et roulez les bouchées de fromage dedans.

8.  Taillez les radis en rondelles puis incorporez-les au boulgour.

9.  Répartissez le mélange dans les assiettes, disposez les croquettes de fromage dessus et parsemez de brins d'herbes.

10.  Servez aussitôt.

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