Salade de poulet orange et grenade

Ingrédients
  • 4 grosses oranges, pelées à vifs et finement tranchées
  • 5 c.à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'1/4 de citron
  • 200 gr de graines de grenade
  • 4 blancs de poulets, coupés en lamelle
  • 1 poignée de feuilles de coriandre
  • poivre du moulin
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    5mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Les couleurs de l’orange et de la coriandre, ainsi que les grains de grenade qui ornent l’assiette comme autant de petits rubis, font de cette salade paléo, riche en vitamine C, une bouffée de gaieté !

Bon à savoir : comme de véritables petites perles de santé, les graines de grenade éclatent en bouche, libérant une dose de vitamines a, b et c, d’acide folique, de fibres, de potassium et de calcium

Cette recette est extraite du livre Le régime paléo, de Daniel Green, paru aux éditions Larousse.

Préparation

1.  Dans un saladier, mélangez les tranches d’orange, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et les graines de grenade. Laissez mariner.

2.  Faites chauffer l’huile d’olive restante à feu vif dans une sauteuse et faites dorer les lamelles de poulet pendant 3 ou 4 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsqu’elles sont cuites, éteignez le feu et réservez.

3.  Dans quatre assiettes, répartissez les lamelles de poulet chaud sur les tranches d’orange, parsemez de feuilles de coriandre et assaisonnez de poivre du moulin.

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