Soupe de pois cassés aux fanes de légumes

Ingrédients
  • 600 gr de pois cassé
  • 300 gr de fane de légumes (navets, betteraves, radis, carottes etc.)
  • 30 cl de bouillon cube bio
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Par sa tendresse et son caractère, cette soupe saura ravir les appétits des grands et des petits!

Cette recette est proposée par la Fédération nationale des légumes secs (FNLS)

Crédit photo by FNLS/Sandra Mahut

Préparation

1.  1. Trier et laver les fanes de légumes qui doivent être bien frais.

2.  2. Dans une casserole faire chauffer les pois cassés avec le liquide de cuisson, à ébullition ajouter les fanes de légumes.

3.  3. Réduire en purée avec le mixer à soupe, ajouter la crème fraiche, assaisonner à votre goût avec sel et poivre.

4.  Astuce: Apport intéressant en vitamines et sels minéraux, valorisation des feuilles de légumes. Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude au milieu de la cuisson lui garde une belle couleur verte, accélère sa cuisson et favorise sa digestion.

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Avis des membres
Note : 3/5
Par kahyenne le 29 novembre 2016 à 17h51

Pour info, le temps de cuisson des pois cassés est de 1h ! Donc 20min ne suffiront pas. On peut en mettre dans toutes les soupes de légumes en les cuisant d'abord seuls avant d'ajouter les légumes, c'est très bon ! Idem pour toutes les lentilles ;) :)

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Soupe de pois cassés aux fanes de légumes

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