Taboulé chou-fleur & quinoa

Ingrédients
  • 1 chou-fleur bio
  • 1 brocoli
  • 2 carottes
  • 100 gr de quinoa
  • 30 gr de noisette
  • 20 gr de graines de courge
  • 2 pincées de cerfeuil haché
  • 10 cl huile de colza
  • sel
  • poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    18mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Un taboulé original pour se régaler sainement !

Cette recette est issue du livre Almanach des légumes publié aux éditions Marabout.

Préparation

1.  Laver, éplucher et couper les carottes en brunoise. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

2.  Laver le chou-fleur et le brocoli.

3.  Raper les bouquets de chou-fleur pour en faire la semoule du taboulé.Couper le brocoli en fines lamelles.

4.  Rincer le quinoa avant de le verser en pluie dans une casserole d'eau bouillante.Laisser cuire 18 minutes et égoutter.

5.  Mélanger les carottes, le chou-fleur, le brocoli, le quinoa, les noisettes concassées et les graines de courge.

6.  Ajouter l'huile, saler, poivrer et saupoudrer de cerfeuil avant de servir.

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